Известен спортен учен преосмисля

  • Блог
  • Основи
    • Истината за въглехидратите
    • Отслабнете с LCHF
    • 9 причини, поради които наситените мазнини са здравословни
    • Кетогенна диета за начинаещи
    • Най-големите опасения относно преминаването към нисковъглехидратни и как те ще разрешат (сами)!
  • литература
    • Истинска мазнина
    • Предговор от Echt Fett
  • Моят начин
    • Просто продължете с мазнините
  • Лекции
  • Бюлетин
  • Семинарна седмица: Планини без захар

известен

Като лекар в екипа на Ливърпул и главен лекар на австралийския национален отбор по крикет Д-р Петер Брукнер популярен. Като спортен учен той е бил търсен лектор, научен автор и изследовател по темите на спортната медицина. Всичките му познания не го предпазваха от наднормено тегло. Само чрез промяна в диетата той отново се оправи! Той е готов да коригира своите 30 години изследвания и връзки с обществеността. Той казва: нашият медицински модел се основава на болестта, а не на здравето.

Проблемът? Винаги е бил защитник на "натоварването с въглехидрати" и диетата с високо съдържание на въглехидрати. Поради собственото си наднормено тегло и затлъстяването на черния дроб той започна да се съмнява в собствените си учения. Разтърсен от д-р Тим Ноукс и Гари Таубс (добри калории, лоши калории) той се осмели да опита сам. Той описва старата и новата си роля на диетолог на Андреас Еенфелд.

Той поставя под съмнение собственото си мнение

Д-р Андреас Еенфелд:

Като лекар, човек трябва да има представа за храненето. Но много малко се възползват от него. Д-р Питър Брукнер беше лекар в отбора на австралийския отбор по крикет. Той е с наднормено тегло, диагностициран с преддиабет и мастно чернодробно заболяване и се осмелява на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Д-р Питър Брукнер:

Да, като лекари, трябва да знаем повече за храненето. За съжаление ние научаваме много малко в нашето обучение. Ние изучаваме всякакви неща като хирургия, фармакология и много малко за храненето.

Преди 30 години бях един от многото и написах книгата „Храна за спорт“. Много се интересувах от тази тема. Но с времето интересът ми изчезна. Ставаше въпрос само за „зареждане с въглехидрати“. Казаха, че трябва да пиете много и говореха само за въглехидрати и течности. Това беше мантрата, която приех.

Д-р Андреас Еенфелд:

Добър бизнес за производителите на напитки.

Д-р Питър Брукнер:

Да абсолютно! Тогава не ми пукаше. През 2012 г. всичко внезапно се промени за мен. Току-що завърших работата си с Ливърпул във Висшата лига, когато прочетох статия на Тим Ноукс. Повечето ще го познаят. Той е южноафрикански лекар и учен по спортна медицина. Познавам го отдавна, изнасяхме лекции заедно. Винаги съм бил впечатлен от неговия интелект и способността му да поставя под съмнение нормите. Често беше прав. През 2012 г. той излезе, не в сегашния смисъл. Той излезе, че призна, че е сгрешил. Той беше защитник на диетата с високо съдържание на въглехидрати и написа „Бягащата Библия“, имайки предвид това. В това той призова за висок прием на въглехидрати. През 2012 г. той беше готов да заяви, че греши. Самият той е развил диабет тип 2 и затлъстяване. Той решава здравословните си проблеми, а впоследствие и на други хора, като преминава от високо въглехидратна към нисковъглехидратна диета и повече мазнини (LCHF).

Когато четох текстовете му, за първи път си помислих „сега ли е полудял?“ Винаги е преминавал границата, но сега всичко свърши!

Тим Ноукс винаги е бил човек, който проверява догмите. Той определено е един от най-умните хора, които познавам. Затова започнах да се интересувам и да чета по тази тема. Прочетох „Добри калории, лоши калории“ от Гари Таубс. Бях зашеметен от изумление, защото това, което прочетох, беше невероятно! Най-хубавото в тази книга беше, че не ставаше въпрос само за въглехидрати и мазнини, но разкриваше и политически и исторически факти зад страха от мазнини. Творческите интереси не идват от науката, а от политиката и икономиката.

Д-р Андреас Еенфелд:

Кое те обърка най-много?

Д-р Питър Брукнер:

Всеки път, когато оставях книгата, си мислех: „Не можем да грешим толкова 30 години? Не е ли това крайъгълен камък на нашия западен свят? "

Нискомаслено, нискомаслено…. научихме, че наситените мазнини са лоши и трябваше да променим хранителните си навици. Не исках да вярвам, че това, което четох, беше истина. Беше шеметно.

Бях обезпокоен и ядосан. Измислих всички съвети, които бях дал. След това се потопих в литературата и прочетох всичко, което намерих. Все още не исках да вярвам. Време беше да направим научното доказателство. Реших да направя експеримент.

Всички учени знаят, че проучването само с един човек е напълно безполезно. Но е изключение, ако го направите на себе си. Това ме накара да опитам сам.

Току що бях навършил 60 години. Бях качил цели 30 килограма. Половин килограм годишно до 93 килограма. Това бяха 15 твърде много. Децата ми вече ме сочеха и ми казваха: „Направете нещо по въпроса!“ Отговорих: „Вече ям нискомаслено, много хляб, корнфлейкс и зърнени храни“. Спортувах и въпреки това наддавах. Всичко това се случи на възрастта, когато баща ми разви диабет тип 2. Той страдаше от усложнения и почина преди няколко години. Имах и затлъстял черен дроб, както знаех от кръвната си картина през последните 10 години. Но типично за лекар, аз пренебрегнах това. Напълно го пренебрегнах. Коремните мазнини, затлъстелият черен дроб и високите нива на триглицериди бяха често срещани в нашето семейство. Кръвната ми захар беше нормална, но всички други признаци на диабет бяха налице.

Започнах първия ден от промяната с кръвен тест. Затова започнах експеримента с храна с ниско съдържание на въглехидрати, сложих край на ориза, тестените изделия и хляба, основната си храна. Фокусирах се върху здравословните мазнини - страхотни неща - месо, риба и много зеленчуци.

Яйца, масло, бекон, авокадо, ядки, сирене, ориз карфиол и други подобни продължиха 13 седмици.

Най-вече забелязах, че вече не съм гладен. По-рано ядях корнфлейкс за закуска, около 7:00 сутринта. В 11:00 се почувствах гладна. Нямах търпение за обяд. С новата храна на практика бяха достатъчни две ястия, интересно - каква разлика!

Да, всъщност и отслабнах. Загубих килограм на седмица. Беше фантастично! Ядях мазнини и отслабвах. Това е невероятно мотивиращо, когато отслабвате, особено когато променяте нещо, което има значение. Третото нещо, което забелязах, беше, че мога да тренирам повече.

В консултацията казвам на хората, че преминаването от въглехидрати към изгаряне на мазнини може да отнеме 3 седмици. За мен обаче смяната стана веднага. Спомням си как един ден казах на жена си: „Чувствам, че мога да тичам колкото си искам“.

Спазвах тази диета в продължение на 13 седмици. Насладих се на това хранене и му се насладих. Никога не съм бил гладен. Бях добре и гледах как кръвта ми работи. Първият ми анализ не показа разлика. Това малко ме разочарова. След две седмици направих още една кръвна картина. Сега, когато теглото се стабилизира, триглицеридите бяха по-ниски, а HDL по-високи. Общият холестерол и LDL останаха почти същите. Убеден съм, че трябва да се вземат предвид триглицеридите и HDL, особено връзката между двете. Това преди беше над 2 и също падна 1. Така че се е намалило наполовина. Триглицеридите са намалели с 50 процента, а HDL леко се е увеличил.

Д-р Андреас Еенфелд:

Ами чернодробните ензими?

Д-р Петер Брукнер:

Чернодробните ми стойности отново бяха напълно нормални. Предишните ми открития, които бяха на 7, 5 и 3 години, показаха повишени стойности на черния дроб. Класически признак на затлъстяване на черния дроб. Това звучи смешно. Забравих и го потиснах. Не исках да е истина, защото не разбирах защо.

Имах тлъст черен дроб и 13 седмична диета реши проблема! Загубих 13 килограма и никога не бях гладен. Триглицеридите намаляват и HDL се увеличават. И черният ми дроб беше изчезнал. Имаше само един проблем: трябваше да се преоблека. Беше скъпо начинание, но се отплати.

Д-р Андреас Еенфелд:

Оттогава са минали 3 до 4 години, какво се е случило през това време?

Д-р Питър Брукнер:

Ям с ниско съдържание на въглехидрати, но не екстремно. Когато някой ми сервира ориз или десерт, не казвам „не“. Обикновено не ям нишестени храни като хляб, тестени изделия, ориз или картофи. Не го правя като диета, а като начин на живот.

Сутрин има яйца и бекон или пушен лакс с авокадо. Или домашно приготвено мюсли с мазно гръцко кисело мляко. Смесвам ядки, семена и някои плодове. Обикновено пропускам обяда. Може би някои ядки или парче сирене тук-там. Вечер има месо или риба с много зеленчуци. Това е прекрасен живот. Запазих теглото си или качих малко. Някои хора мислят, че изглеждам твърде кльощава, не са доволни от нищо. Добре съм и не знам повече следобедни минимуми, които да ме карат да заспя. Пълна съм с енергия и се чувствам добре. Кръвната ми картина все още е добра.

Все още съм разочарован и ядосан от диетата. Доказателствата са в изобилие и с наше знание е очевидно, че е необходимо радикално преосмисляне.

Всичко, което трябва да направя сега, е да изведа това съобщение там. Аз съм разочарован и ядосан. Доказателствата са толкова многобройни и очевидни за нас, докато ги обмисляме. Въпреки това целият официален свят, включително моите колеги, лекари и хора, които спазват диета, се държат така, сякаш са слепи. Те отказват да видят какво ще стане. Те също така твърдят, че диабет тип 2 е болест, с която да се живее. Това не е вярно.

Можете да го обърнете, както искате. Всичко започва с храненето. Имаме голям проблем в тази област. Изчакваме хората да се разболеят и след това предлагаме лекарства и операция. Нашият медицински модел се основава на болестта, а не на здравето. Нашата грижа обаче е да направим хората по-здрави.

Д-р Андреас Еенфелд:

За да обобщим вашата лична история, какво бихте пожелали от самото начало, ако можете да върнете колелото назад?

Иска ми се никога да не сме се впускали в този експеримент за загуба на мазнини. Няма научна основа. Беше изцяло базиран на политика и пари. Това ще бъде най-голямото и най-скъпото ни здравословно бедствие. След сто години хората ще кажат: „Най-опустошителната здравна мярка, въведена някога в човешката история, беше премахването на мазнините от храната. Представителите на хранителната индустрия реагираха много разумно. Когато премахнаха мазнината, те забелязаха, че вкусът също изчезва. Те замениха мазнините с въглехидрати и всякакви захари. Резултатът е глобална епидемия от затлъстяване, диабет тип 2 и затлъстяване на черния дроб. Започна точно когато препоръчахме диета с ниско съдържание на мазнини. Най-голямото ни бедствие. Крайно време е да се обърнете. Нито един ден не е твърде рано. Страстта ми до края на живота ми е да правя каквото мога, за да поправя грешките си през последните 30 години.

Транскрипцията и преводът на немски от оригиналното видео е направен от Робърт Шонауер

Повече за личността и работата на Dr. Петер Брукнер

Вижте най-големия уебсайт в света с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини.

Андреас Еенфелд и екип от експерти предлагат 120 видеоклипа, лекции, филми и интервюта за хранителната революция. 1 месец безплатно членство, за да се запознаете. След това 9 евро на месец. Изискване: владеене на английски език! Просто опитайте безплатно!