Използване на органична храна

След като институцията реши да използва органична храна, възникват първите въпроси относно конкретното изпълнение.

храна

Как могат да бъдат въведени биологични продукти?

  • Дни за действие или седмица за действие с органична храна
  • отделни продукти или продуктови групи с биологично качество, напр. Био яйца, био картофи или органични млечни продукти
  • Биокомпоненти, напр. Плодове, сладкиши, мляко и млечни продукти между храненията или гарнитурите, супа или десерт с биологично качество на обяд
  • Органична закуска или части от нея с биологично качество
  • едно органично ястие на седмица
  • ред от меню с органично качество (ако има няколко реда от менюто)

Как можем да поддържаме цената приблизително стабилна?

Съществуват обаче редица изпитани принципи за компенсиране - поне частично - на допълнителната цена:

Как да намерим доставчици на био храни?

Трябва ли да готвим по различен начин с екологични продукти?

Какво трябва да се има предвид при рекламирането на био храни?

Всеки, който произвежда, обработва или обработва биологична храна, трябва да се подложи на органичен контрол, предписан от биологичния регламент на ЕС. Тази проверка се извършва поне веднъж годишно във всяка компания, независимо дали става въпрос за земеделие, преработка или търговия.
Ако хранене, компонент или съставка са означени като „органични“ или „еко“ на плота за храна, в менюто или на дъска в трапезарията, се изисква участие в процедурата за контрол. Органичните седмици на кампанията също трябва да бъдат докладвани на отговорния орган за органична инспекция.

Дневните центрове и училищата, в които храната се приготвя на място и се предлага само на затворена група потребители, са изключение. Те трябва да се разглеждат като „нестопански обекти“ и не подлежат на контрол.

Можете да намерите повече информация в брошурата „С лесни стъпки към биологично сертифициране - новото ръководство за обществено хранене и гастрономия“.

Къде можете да намерите съвет?

Различни градове в Бавария са членове на мрежата от органични градове и специално насърчават органичното хранене в детските градини и училищата. Съответните координатори могат също да предоставят информация относно консултантските услуги за отделни институции.

Проектът „Био за деца“ осигурява „Мениджър на био меню“. Освен всичко друго, инструментът предлага примерни менюта с рецепти.

Какви съпътстващи мерки има за въвеждането?

литература

помощ (изд.) (2010): Ръководство за училищно хранене. Глава 3: Био храни в детската градина и училище.

Германско общество за хранене (2015): Стандарт за качество на храненето в детските заведения за деца, 5-то издание.

Германско общество за хранене (2015): Стандарт за качество на храненето в училище, 4-то издание.

Федерална агенция по земеделие и храни (изд.) (2016): Органично хранене в дневни центрове и училища.