Изпечете правилно Т-костната пържола
Т-костната пържола - специално удоволствие за любителите на пържолите
Фино набраздено, мраморно и сочно печено Т-костна пържола е кулинарен акцент за всеки любител на пържолите. За да приготвите правилно стек от Т-кост, трябва да следвате няколко важни съвета. Ще ви разкажем как става нежен и маслено мек.
Знания за пържоли
Т-костната пържола се състои - оттук и името - на кост и две парчета месо. По-малкото парче месо е това Печен бял дроб, наричан още филе. По-голямото парче месо е това Консултативен комитет, наричан още антрекот. The различно време за готвене Тези две парчета месо малко затрудняват правилното приготвяне, тъй като белите дробове се приготвят по-бързо от Beiried.
Качеството на месото
Дали пържолата ви ще бъде кулинарен акцент в чинията ви, се решава, когато пазарувате. Качеството на месото е най-важният критерий за пържола с Т-кост. Лошо окачено или окачено прекалено късо прави месото жилаво и не особено вкусно. Ето защо винаги трябва да избирате пържола с най-добро качество. Говеждото на суха възраст наистина е скъпо, но просто се отплаща.
Стайна температура
Най-малко един час преди печенето, пържолата от Т-кост трябва да се извади от хладилника и да се разопакова, така че да достигне стайна температура. Поставянето на студена пържола в тигана би било фатално, защото много променя времето за готвене. Само месо, което е топло при стайна температура, гарантира добър резултат.
Посолете или не посолете пържолата?
По този въпрос има различни мнения. Препоръчваме да добавите сол след печене или преди времето за почивка. Пиперът трябва да се добавя само след пържене, тъй като лесно изгаря и.
Печена пържола
Първо загрейте тигана за пържоли или тигана за скара, или намажете леко тигана, или поръсете пържолата с масло. В зависимост от силата на пържолата, тя трябва да е включена на страница приблизително 3 минути пържени, така че да е "средно рядко". Тогава вътре все още е розово. Пържолата трябва да се обърне само веднъж, за да остане сочна.
Специален съвет: Ако искате да предпазите парчето филе по време на пържене, поставете парче суров картоф под това парче месо след около 2 минути. Тестът с пръсти също предоставя информация за точката на готвене. Още съвети за печене на говеждо месо можете да намерите тук.