Изненаданото ядене на сирене помага да контролирате кръвната си захар
Катрин Чан, Университет на Алберта
Сиренето е питателно и вкусно ... но е и с високо съдържание на наситени мазнини. Добрата новина? Не е толкова вредно за здравето, колкото хората си мислят. Дори има благоприятни ефекти.
От една страна, сиренето е отличен източник на минерали като калций и магнезий и витамини като витамин А, В2 и В12, освен че е пълноценен протеин.
От друга страна, сиренето също е важен източник на наситени мазнини и натрий в нашата диета. За да се намали приемът на наситени мазнини и да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), понякога се препоръчва да се консумира нискомаслено сирене.
Намалена инсулинова резистентност
Нашият изследователски екип от университета в Алберта изследва въздействието на нискомаслено сирене и редовно сирене върху инсулиновата резистентност в телата на преддиабетни плъхове. Установихме, че и двата вида сирена намаляват инсулиновата резистентност, което е важно за поддържане на нормални нива на кръвната захар.
Много от предишните проучвания за въздействието на сиренето върху сърдечно-съдовите заболявания са били наблюдателни изследвания. С други думи, изследователите от години изучават хранителното поведение на големи групи хора, за да проверят връзката между консумираното количество сирене (и други млечни продукти) и рисковите фактори за ССЗ, като висок холестерол или коронарна болест на сърцето.
Мета-анализ на тези наблюдателни проучвания, проведени през 2016 г., установи, че сиренето има неутрален или благоприятен ефект върху няколко рискови фактора за ССЗ.
Тези изследвания са много полезни за установяване на тенденции в хранителните навици, но не могат да стигнат до заключението, че определена храна причинява или предотвратява определена болест.
За да се разберат по-добре причинно-следствените връзки, изследвания, които изследват ефектите на храните в контролирана среда, са по-полезни. Тези изследвания могат да се извършват при хора, но те имат ограничения. По този начин проучванията върху лабораторни животни също могат да бъдат полезни, по-специално за разбиране на биохимичните механизми, които стоят зад наблюдаваните ефекти.
Приемът на протеини и калций
Инсулиновата резистентност е състояние, което обикновено се развива с възрастта и затлъстяването. Той причинява висока кръвна захар, което е рисков фактор за ССЗ и диабет тип 2.
За целта хранехме плъхове с големи количества свинска мас. След четири седмици плъховете бяха разделени на три групи: 1) плъхове, хранени със свинска мас, 2) плъхове, хранени със свинска мас и чедър с ниско съдържание на мазнини, и 3) плъхове, хранени със свинска мас и обикновен чедър с мазнини.