Излишък и L диета; изкуство на детокс в Рим Arkhê
Ако коремът ви е твърд и мързелив, мидите и другите вулгарни миди ще прогонят препятствието; добавете киселец, но без да забравяте бялото вино на Cos.
След периода на интоксикация с шоколад, който неизбежно съпътства всички великденски празници, какво по-хубаво от лек детоксикационен лек за намиране на „храносмилателен“ мир? Самите любители на банкетите, римляните ни завещаха много съвети за възстановяване от нашите ексцесии. Историкът Димитри Тилой, автор на парното меню L’Empire Romain, изброи най-удивителните им антитоксинни диети и рецепти за детоксикация. Да не се възпроизвежда у дома.
Не можехте да устоите на примамките на шоколадови зайчета и други увити кокошки и стомахът ви обвинява сега? Знаете ли, че римляните, за някои велики ядящи и наслаждаващи се преди Вечното, се състезаваха във въображението си, за да се противопоставят на жалките ефекти от техните - понякога твърде многобройни - кулинарни ексцесии? Многото рецепти за детоксикация, които са ни оставили, нямат за какво да им завиждаме - от експерименталната им страна - на палео диети, антитоксини или на сокове от трева и други течности на основата на сено, които всеки специалист по хранене трябва да има. погълната по време на рискови периоди, които представляват за нея празниците на Великден, Нова година или Коледа.
Малка философия на детоксикацията в Рим
По този начин рецептите на Апиций показват, че банкетът на римляните предлага много изкушения за гастрономи. Вкусните ястия или известните грандове, които се сервират там, лесно могат да доведат до излишък, когато лакомията има предимство пред волята и разума. Гурметата, понякога чревоугодници, се подиграват от източници, когато се поддават на такива съблазни и че не са успели да контролират телата си и желанията си.
Осъждането е морално, защото римският човек трябва да проявява сдържаност, но и медицинска. Древните лекари обясняват, че прекомерната или недостатъчна храна може да причини заболявания, особено ако е лошо усвоен, по силата на теорията за хуморите, наследена от хипократовата медицина. Някои морални и сатирични източници или дори имперски биографии са склонни да преувеличават степента на тези ексцесии. Независимо от това, медицински текстове предполагат, че понякога са възможни ексцесии. Всъщност те предлагат съвети и средства за защита срещу последиците от прекомерната консумация на храна и вино.
За медицината всяко излишък е непременно вредно за организма и води до неговата дисрегулация. Такъв е случаят например за Цицерон, който по време на банкет горчиво съжалява, че е консумирал твърде много апетитно приготвени зеленчуци, или за Гален, който по време на младостта си се е отдал на прекомерна консумация на пресни плодове (Гален, VI, Добър и лоши сокове, 1, 755, 7- 757, 13; Цицерон, Писма до познати, VII, 26.). И в двата случая болестта е последица, почти наказание, за нарушаване на правилата на режима.
По-общо казано, тяло, деформирано от излишната храна и лакомия, не отговаря на стандартите на римското общество, като император Вителий. Плутарх, моралист с широки медицински познания, обяснява, че тялото е като лодка, очукана от буря и от която е необходимо да се отхвърли водата, която прониква и застрашава нейния баланс. Здравето е лодка, която трябва да се води праведно, за да се избегнат рисковете, свързани с изкушенията на масата (Plutarch, Precepts of Health, 10).
Детокс диета: миди, киселец, бяло вино, сини сливи и охлюви
Следователно по време на банкета е необходимо да се предвидят ефектите от храната и да се насърчи доброто храносмилане: това е ключът към поддържането на баланса на настроенията в тялото. Варо обяснява в Menippe Satires, че десертите трябва да се избират и да се ядат внимателно, за да не навредят на тялото. Juvénal допълнително уточнява, че питите с пивна мъст могат да помогнат на гостите да смилат (Juvénal, Satires, VI). Изборът на храни по време на храненето и смесите са решаващи за насърчаването на транзита, както Хораций съветва: „Ако коремът ви е твърд и мързелив, мидите и другите вулгарни черупчести ще прогонят препятствието; добавете малкия киселец, но без да забравяте бялото вино на Cos. "(Хорас, Сатири, II, 4)