Изкуствени подсладители или Диетична захар; Хранене
Човешкото тяло и особено мозъкът е проектиран да използва своите резерви на кръвна захар в своя полза. Без захар живот със сигурност нямаше да има. Но за да функционира оптимално, човешкото тяло се нуждае от определено количество захар, което варира между 0,70 и 1,10 g/l.
Какво се случва, когато надвишим това количество или когато не получим достатъчно захар от храните, които ядем, е твърде добре известно. Семинари се провеждат всеки ден, лекции по целия свят (може би не в Тайланд и Пакистан, страните, където консумацията на захар се увеличава с 13% годишно), за да ни убедят да се храним здравословно, в противен случай. И ни дават толкова много зловещи контрапримери, че сме свикнали да ги игнорираме и да се върнем към хапването на шоколад на закуска.
Не казвам, че е добре да запазваме навиците си вредни за здравето, но не можете да живеете в копринен пашкул в свят, който всеки ден ни бомбардира с нови предложения от сладки продукти, просто добри на вкус. Изкуствените подсладители, много по-сладки от естествената захар, също са решили този проблем. Известно е, че аспартамът или E951, както се появява на продуктите, най-известният и противоречив подсладител, е почти 200 пъти по-сладък от захарта. При годишното европейско потребление от 2000 тона аспартам ще са необходими още половин милион тона захар, за да се получи същия вкус! За да има този вкус, аспартамът съдържа две аминокиселини, аспарагинова киселина и пенилаланин.
В крайна сметка необходимостта от сладкиши, които много от нас изпитват по време на един работен ден - с изключение на случаите, когато ниската кръвна захар си казва думата - се обяснява по-психологически. Защото човек наистина не се нуждае от чиста захар. Това е мнението на най-известния диетолог в света, шведът Мартин Брунберг, който също обясни на румънците на 27 януари на семинар, проведен в Букурещ, негативните ефекти от лошите хранителни навици.
"Обикновено тялото не се нуждае от захар. Тялото обаче получава захар от нишестето в храната, защото нишестето е захар. Така че най-доброто решение е да се ядат въглехидрати с ниска степен на усвояване, за да не се оставя нивото на захарта. "Протеинът също е добър, защото се превръща в захар в черния дроб и този процес е много бавен и това означава, че нивото на глюкозата в кръвта остава същото.".
Откъде да вземем тези въглехидрати? толкова необходими за преработката на захар в организма? Брунберг казва, че грахът, лещата, хлябът със семена, бобът и тестените изделия - те в малки количества - както и домашните мюсли вместо корнфлейкс са идеалните храни. Ако искате да тествате дали в обикновена храна като варен картоф има захар, дръжте малко парче в устата си за половин час и ще почувствате сладък вкус.
Но какво правите, ако вашите желания говорят сами за себе си? Нека изкуствените подсладители да бъдат решение? Много хора все още са объркани, ако използват тихо леки продукти, които са диетични, защото съдържат тези подсладители. Има глобална битка между асоциациите за превенция на рака или диабета, които твърдят, че изкуствените подсладители вредят на тялото и тези, които твърдят обратното.
"Все още не е доказано дали те са опасни или не, но също така е доказано, че захарта причинява рак. Мисля, че подсладителите могат да бъдат алтернатива, но моето мнение е да не се използва нито един от тях, защото сладкият вкус стимулира апетита. "Ако избягвате захар за няколко дни, апетитът ви се нормализира. В моя случай ям много бързо, ям ядене, но никога не изпитвам нужда от захар, така че ми е трудно да разбера тази зависимост към сладките храни." казва Мартин Брунберг.
Последните проучвания на големи организации в тази област показват това изкуствени подсладители и по-специално аспартам, те нямат нищо общо с деменция, рак, поведенчески разстройства, косопад и други заболявания, за които се позовава на няколко сайта. Международни агенции като Агенцията за стандартизация на храните, Европейският орган по стандартизация на храните и Администрацията по храните и лекарствата са отговорни за наблюдението на съответствието между продуктите и човешкото здраве, когато възникнат спорове за някои продукти.
Още през 1988 г., 6 години след изобретението си от ръководения от Монсанто GD Searle, аспартамът успя да убеди Европейския научен комитет по храните, че е безопасен продукт. През 2002 г., поради многобройни обществени противоречия, Комитетът проведе друго проучване, което събра над 500 доклада. След биохимични, клинични и поведенчески изследвания на субектите стана ясно, че дневна доза от 40 mg/kg аспартам безопасно е, като е изключение само в случай на хора, страдащи от фенилкетонурия. Възрастен може да приема дневната си доза аспартам от около 10 чаши изкуствено подсладена напитка.
Той помага на аспартама в борбата с наддаването на тегло?
В повечето западни страни захарта осигурява около 10% от общите калории. Ако беше заменен с некалорични подсладители като аспартам, затлъстяването може да остане в миналото. Годишно усвояваме около 5 грама аспартам, еквивалентно на килограм захар, чиито 4000 ккал могат да доведат до угояване с половин килограм. Но все още не е ясно дали аспартамът трябва да играе роля в увеличаването на теглото.
Предимствата на аспартама и изкуствените подсладители
Вкус, подобен на захар
Не засяга зъбите и не произвежда кариес
Засилва аромата на плодовете, използвани в сладкиши и напитки
Те са показани за хора с диабет
Те могат да се използват при диети
Продукти, съдържащи аспартам
Като цяло повечето от близо 6000 продукта, съдържащи аспартам, са известни на обществеността, особено защото върху опаковката им има думите: „Без захар“.
Има обаче някои продукти, които не ни предизвикват подозрение, като например:
зърнени храни
Ментосанеле
Кисело мляко за пиене
Гума
Студен чай на прах
Силни, смучещи бонбони
Моментално какао
Пудинг в плик
1/2 чаша сладолед без захар съдържа 60 калории по-малко от 1/2 чаша сладолед със захар.
Резен леко сирене ви спестява 100 калории, в сравнение с парче мазно сирене.
227 грама леко кисело мляко има 130 калории по-малко от същото количество нормално плодово кисело мляко.
В чаша аспартан има 774 калории по-малко от чаша със същия размер като захарта!
Обикновената бутилка диетичен сок съдържа до 150 калории по-малко от обикновения сок.
Въпреки тези предимства, не е изненадващо, че повече от 200 милиона души по света са избрали да консумират аспартам вместо захар.!