Изхвърлянето на храна не трябва да бъде!

От: Gisela Horlemann - Consumer Service Бавария

Ние живеем в едно Изхвърлено общество. Това може да се види и в Яжте. Подредени вече е на терен, но промишлеността и търговията също разполагат с него щедро. Основната част от Отпадъци То обаче възниква в домовете на потребителите: те хвърлят 6,7 милиона тона всяка година ХранаОтидох, това е средно над 80 килограма на човек. Повечето от тях все още са годни за консумация. Тази липса на Оценяване на храната се дължи и на постоянната наличност и изключително ниското ниво на цените в сравнение с ЕС. Въпреки това, всеки човек, който има нещо общо с храната, може да направи нещо, което да помогне за намаляване на количеството отпадъци.

• От дребно до потребител - кой изхвърля?
• Колко се изхвърля от частните домакинства
• Баварски дати
• Изхвърлянето не е само финансов проблем
• Сортирането вече е направено в полето
• Промишленост и търговия - твърде много се оказва в боклука
• Големите потребители също изхвърлят
• Причини за битови отпадъци
  • Най-доброто преди дата - често неразбрано.
  • Датата на използване - дотогава и не повече
  • Студената верига често се прекъсва
  • Съхранено неправилно - вече развалено
• Контра-стратегии при покупка
• Кои храни най-често попадат в кошчето?
• Съвети за справяне с остатъци от храна

От дребно до потребител - кой изхвърля?

Разтърсено от документални филми като "вкус на отпадъците" или "шредер за храна", Федералното министерство на храните, земеделието и защитата на потребителите поръча проучване по въпроса за хранителните отпадъци от университета в Щутгарт. Изследователите от университета в Щутгарт разчитаха на статистически данни, проучвания и проби. Те стигат до извода, че промишлеността, търговията, големите потребители и частните домакинства изхвърлят почти 11 милиона тона храна като отпадъци всяка година. Според проучването по-голямата част от тези хранителни отпадъци се генерират в частни домакинства (61 процента), следвани от големи потребители като ресторанти или столове и промишленост с около 17 процента всеки. Това е илюстрирано на фигурата по-долу.

Източник: BMELV/Университет в Щутгарт

Според изчисленията на потребителските асоциации делът на изхвърлената храна е значително по-висок, тъй като загубите в полетата не са регистрирани.

Колко се изхвърля от частните домакинства

Според проучването около 6,7 милиона тона храна се изхвърлят от частните домакинства в цялата страна всяка година. Средно всеки германски гражданин изхвърля 81,6 килограма годишно. 47 процента от изхвърлената храна ще бъде годна за консумация без ограничения, а около 18 процента все още може да се използва.

Стойността на хранителните отпадъци, които може да се избегне, се оценява на 235 евро на човек годишно. В домакинство с четири души средната стойност възлиза на около 940 евро годишно. Това натоварва домакинския бюджет.

Екстраполирано в Германия, разходите за отпадъци, които могат да бъдат избегнати, са до 21,6 милиарда евро годишно.

Баварски дати

Обществото за потребителски изследвания (GFK) изследва хранителните отпадъци в Бавария през 2016/2017. Достигна се до различни резултати от баварското проучване на Университета в Щутгарт от 2014 г.

Частните домакинства в Бавария изхвърлят около 0,6 милиона тона храна (включително напитки) годишно, което е повече от 103 кг на домакинство. Това означава, че количеството хранителни отпадъци в Бавария е по-ниско, отколкото в други федерални провинции.

42% (44% в Германия) все още биха били използваеми.

Изхвърлянето не е само финансов проблем

Унищожаването на храната също е етичен проблем. Особено след като хората в други региони на света умират от глад. Щефан Кройцбергер и Валентин Търн пишат в книгата си "Die Essenvernichter": "Ако изхвърляме по-малко, цените на световния пазар ще паднат и ще има достатъчно на разположение за гладните по света".

Но това е и екологичен проблем. Тъй като производството, преработката и транспорта консумират големи количества енергия, ценни суровини и обработваема земя. По този начин отпадъците от храна допринасят за изменението на климата.

Сортирането вече е направено в полето

Загубите на реколта и съхранение възникват поради времето и заразяването с вредители. Внимателното наблюдение на производството и доброто обучение на фермерите е най-добрата контрастратегия.
Но плодовете и зеленчуците също се сортират по време на прибиране на реколтата, ако са твърде малки, имат неправилна форма или не изглеждат безупречно. Търговците на дребно и потребителите обичат безупречната храна. Външният вид обаче обикновено няма влияние върху вкуса или здравословната стойност.

Промишленост и търговия - твърде много се оказва в кошчето

Промишлеността с около 17 процента и търговията на дребно с около 5 процента хранителни отпадъци също могат да подобрят грижите си в производството и продажбата на храни.
Подобрената логистика може да помогне за избягване на дефектни партиди и свръхпроизводство.

Преди всичко, студената верига трябва да се наблюдава внимателно и да се съчетава със съответната храна. Например плодовете, които са били транспортирани оптимално, издържат много по-дълго и имат по-добър вкус. 35 процента от цялата нетрайна храна трябва да се изхвърли, защото студената верига не е правилна.

Търговците на дребно изхвърлят банани с напукана кора или големи опаковки, като мрежи, чували или торби, защото храната е повредена. По-свободните стоки биха били решение тук.
Супермаркетите трябва да продават повече продукти на по-ниски цени малко преди изтичане срока на годност. Много потребители оценяват подобни предложения.

Предаването на непродадени стоки на благотворителни организации също има смисъл и избягва разхищаването на храни. Споделянето на храна, т.е. раздаването на храна, която не е необходима, или готвенето заедно с непознати са подходи за борба с хранителните отпадъци. Интернет платформа за споделяне на храна по темата беше пусната от Валентин Търм и вече намери много имитатори.

Големите потребители също изхвърлят

Ресторантите, столовите, както и училищата и хотелите са обект на строги правила за хигиена на храните. Неизбежно е храната да се изхвърля. Но предлаганите порции често са толкова големи, че само много гладни хора могат да изпразнят чиниите си. За щастие обслужващият персонал вече реагира с разбиране, ако искате да вземете остатъците от храната със себе си и те вече разполагат с опаковъчен материал. По-голям избор от по-малки или половин порции обаче би бил желателен.

Причини за битови отпадъци

Изследователите от Щутгарт установиха, че твърде много пазаруване, прекалено големи опаковки и неразбрана най-добра дата са основните причини за отпадъците в частните домакинства. Готовите ястия в самотни домакинства и с по-млади потребители често попадат в кошчето. Това се промени: днес „твърде много сготвено“ и развалена храна са основните причини. Потребителите вече разбират по-добре преди датата. В Бавария всяка трета опаковка се изхвърля неотворена, когато е надвишена датата на най-доброто преди, в Германия всяка секунда.

XXL опаковките се предлагат по-често от по-малките опаковки, но количествата обикновено не се изискват. На пръв поглед по-малка опаковка е по-скъпа, но се отплаща, защото нищо не трябва да се изхвърля.

Пакетите често са твърде големи за много самотни домакинства, но много хранителни стоки не могат да бъдат закупени на свобода.

Но също така липсата на преглед на вашите собствени доставки и неправилното съхранение водят до изхвърляне на храна.

Най-доброто преди дата - често неразбрано.

Най-добрата преди датата не е срока на годност. Производителят гарантира, че всички важни свойства на храната ще се запазят дотогава. Например, ако сиренето или сладкото са плесенясали преди тази дата, можете да се оплачете. След това може да има загуба на вкус и качество, което не може да се претендира. Повечето храни, които са преминали най-добрата си дата, все още са годни за консумация. Проверете външния вид, миризмата и вкуса на храната, за да видите дали все още е добре.

Всеки, който купува храна, за да яде същия или на следващия ден, може да си купи и такава с по-кратък срок на годност.

Датата на използване - дотогава и не повече

Датата на употреба посочва момента, в който дадена храна действително трябва да се консумира. Предписва се за особено нетрайни продукти като кайма или прясно птиче месо. Тези храни са особено податливи на разваляне от микроби. Те могат да се размножават бързо в рамките на няколко дни и след това да бъдат вредни за здравето. Препоръчителната температура на съхранение трябва да се спазва стриктно.

Сипките стоки нямат срок на годност, но каймата и продуктите от кайма трябва да се използват в деня на покупката. В противен случай рискът от заболяване е много голям.

Рядко се спазва студената верига

За да се запази качеството на храната, студената верига трябва да бъде прекъсната възможно най-кратко при транспортиране на тези продукти от магазина до дома. Това се отнася преди всичко за месото и колбасите, но също така и за млякото и млечните продукти. Замразените ястия трябва да се транспортират в хладна торба.

Съхранява се неправилно - вече е разглезено

Всяка храна има своите изисквания за съхранение.

• Брашно, тестени изделия или масла харесват да изсъхнат на тъмния рафт.
• Тропическите плодове харесват стайните температури.
• Салатата, както и много видове зеленчуци и плодове, не увяхват толкова бързо, когато влажността е около 60 процента; те са идеални за съхранение в хладилника.

Хладилникът също трябва да бъде подреден според студените му зони.

Стратегии за покупка

Изкушенията при пазаруване са страхотни. Всичко е добре декорирано и пазаруването вече е по-голямо от планираното. Само списъкът за пазаруване помага, за да не се изкушите.
Ако храненията са определени за следващите няколко дни, високоговорителите с гласовете със „супер специалните оферти“ нямат ефект.
Също така е по-лесно да сте пълни с пазаруване. Примамливите миризми, например от пекарната, след това не успяват да дадат своя ефект.

Кои храни най-често попадат в кошчето?

Зеленчуците и плодовете съставляват 44% от всички хранителни отпадъци, които могат да бъдат избегнати в частните домакинства. Отблизо са хляб, кифлички, печени продукти и остатъци. Следващата диаграма показва това с един поглед:

Източник: BMELV/Университет в Щутгарт

В Бавария хранителните отпадъци се разпределят по следния начин: плодове с 19,1 процента, остатъци от храна с 16,5 процента и пресни зеленчуци с 15,9 процента, хлебни изделия с 14,4 процента

Не е нужно да изхвърляте остатъци от храна Има много книги или онлайн портали, които съдържат рецепти с остатъци от храна. Листовката от Баварските потребителски служби също предлага селекция от рецепти.

Съвети за справяне с остатъци от храна

Нарежете зеленчуците на фини ивици, запържете ги за кратко и ги подправете с азиатски или средиземноморски вкус, за да създадете лека закуска. Ако не е за ядене веднага, може да се превърне във вкусна антипасти с малко оцет.
Настъргани в тесто за палачинки, остатъците от зеленчуци правят отлични зеленчукови палачинки.

Всеки, който трябва да обработва яйца, измисля тортила или гювеч от тези съставки.
Остатъците от плодове правят разнообразни плодови салати.

Подходящ за замразяване:

• Остатъци от масло, мляко или сметана
• Хляб, кифлички и гевреци,
• Остатъци от шунка, бекон, наденица или печено месо

Политически подходи

През 2016 г. Баварското държавно министерство на храните, земеделието и горите стартира баварския алианс „Ние спестяваме храна!“. Стратегии и мерки трябва да бъдат разработени заедно с различни партньори от алианса от научни изследвания, промишленост, търговия, асоциация на земеделските производители и асоциации за защита на потребителите като Баварските потребителски услуги и Потребителския център. Целта е да се помогне за намаляване на загубите на храна.

В допълнение, марката „Тествано качество в Бавария“ създаде възможност за включване на по-малки региони.
Вдясно е примерът за франкове

Основата е разбирането, че е важно да се укрепи регионът. Това означава по-къси транспортни маршрути, по-малко транспортни щети и следователно по-малко хранителни отпадъци.

Федералното министерство на храните и земеделието също иска да засили регионалния и директния маркетинг. Създадена е национална унифицирана регионална опция за етикетиране на храни, така нареченият „регионален прозорец“. Освен това се провежда информационната кампания „твърде добра за кошчето“ .

Успехи: „Поведението на изхвърляне“ се е променило от началото на различните информационни кампании. Според проучването на GFK делът на домакинствата, които купуват по-малко предварително, се увеличава. Хранителните стоки, които са намалени в цената, тъй като най-добрият преди датата е изтекъл, също все повече намират купувачи.

• Оставащ калкулатор на ИНИЦИАТИВАТА VERBRAUCHER e.V.
• Твърде добре за кошчето, действие на BMEL
• Щутгарт проучва кратка версия
• Контролен списък от Немската асоциация на хотелиерството и ресторантьорите (Dehoga), за да се избегнат разхищаването на храна в ресторантите
• Споделяне на храна
• Инициатива на WWF и други партньори срещу разхищаването на храни
• Компетентен център за хранене: GFK изследва хранителните отпадъци в Бавария pdf

Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.

---