Изгорена захар - Ноти - Парфюми - LaParfumerie
Информация
- Добавено: 30 юли 2014 22:24
- Актуализирано: 06 юли 2017 23:25
- Преглеждания: 1310
- Синоними: Карамелна захар, карамелизирана захар
- Група:Лакомства
Изгорената захар, наричана още карамелена захар или „изгоряла“ захар, може да се приготви у дома по различни начини. Изгорената захар се използва за оцветяване и декориране на ястия, както и за придаването им на сладък карамелен вкус. За промяна те могат да заменят обичайната захар. Освен това изгорената захар е народно лекарство за кашлица. И дори едно дете може да направи карамелен бонбон.
Инструкции
един
За да превърнете захарта в карамел, просто сложете лъжица захар в тенджера и я поставете на огън. Захарта постепенно се топи и уплътнява. В процеса на приготвяне гамата от цветове на изгорената захар се променя няколко пъти: първоначално захарта придобива светъл кехлибарен оттенък, след това златист, след това кафяв. Съответно, на всеки от тези етапи съответства все по-сложен вкус. Основното нещо е да не преекспонирате захарта на огъня, не чакайте, докато почернее, в противен случай ще трябва да започнете отначало.
2
За да разпределите равномерно течната захар в тенджерата, завъртете тигана около оста си, докато готвите. И за да спрете да готвите, изсипете го в студена тенджера или по-добре сложете тенджерата със сироп в по-голям съд, пълен със студена вода. Ако искате да запазите получената карамелна течност, след като свалите тигана от огъня, добавете масло и разредете карамела с течност като вода или сметана.