Вегетарианци как да приемат кетогенна диета

Възможно е да се комбинират два режима, които е малко вероятно да бъдат съвместими. Ето важните моменти, които трябва да следвате, за да ядете веган-кето.

Кетогенната диета (или LCHF) се основава на диета с предимно високо съдържание на мазнини, умерено количество протеини от животински и растителни източници и нисък дял на въглехидрати. „Това е предимно терапевтичен режим, който се използва традиционно при епилепсия, а отскоро и при наднормено тегло и диабет“, посочва диетологът Магали Валкович, която го предлага на своите пациенти и пише 30 веган-кето ястия. Той е експериментално тестван при някои видове рак и неврологични заболявания. Неговите дългосрочни ефекти все още са слабо разбрани.

Вегетарианската диета изключва всички животински продукти, с изключение на яйца и млечни продукти, което автоматично води до ядене на повече въглехидрати.

Въпреки двата вида ограничения, които съчетава, веган-кето диетата изглежда постижима, дори ако изисква повишена бдителност на макронутриентите.

Ниско съдържание на въглехидрати

Целта на кетогенната диета е да промени метаболизма чрез използване на кетонни тела за енергия. Следователно количеството въглехидрати трябва да остане ниско, максимум до 20-50 g/ден, независимо дали сте вегетарианец или не. Основните източници на въглехидрати в кетогенната диета са зеленчуците и ядките и семената.

Зърнените брашна се заменят с бадемови, соеви, лупинови или кокосови брашна. Зеленчуци като салата, зеле, аспержи, патладжан заместител на ориз, грис или дори тестени изделия. Това също ще запази добър прием на фибри.

Умерено количество протеин

Приемът на протеини е необходим за правилното функциониране и изграждането на мускулите. Те трябва да представляват между 0,8 и 1,2 g/kg тегло в зависимост от целта на диетата. Както всички вегетарианци знаят, протеинът не се намира само в животинските продукти. Има и такива в зърнените и бобовите култури например. Притеснението е, че зърнените и бобовите култури са с много високо съдържание на въглехидрати.

Протеини във веган кето диетата
Във веган-кето диетата млечните продукти, яйцата, тофу, темпе, сейтан, морски водорасли, конопени и лупинови брашна, както и маслените семена ви позволяват да постигнете необходимото и достатъчно количество протеин.

Храна	Количество протеин (на 100 g)
Яйце	18.
Сирене	22.
Тофу	10
Темпе	18.5
Сейтан	20.
Водорасли (дехидратирана спирулина)	57.5
Лупиново брашно	39
Конопено брашно	40
Соево брашно	35.2
Брашно от тиквени семки	67
Бадем	21.

---