Издание онлайн, разбира се
Едва ли някоя друга храна е толкова разнообразна като тиквата. Може да се използва за приготвяне на изискани ястия и изрязване на гримаси, прави ви стройни, предотвратява рак, лекува простатата и болните сърца - и стимулира амбицията на своите животновъди.
С над 100 рода и около 800 сорта, тиквата (Cucurbita) е символ на гъвкавостта и каприза на природата. Със своята невероятна игра на цветове и форми, есенният художник с бърза смяна носи не само добра атмосфера в къщата и градината, но и кулинарни деликатеси в чинията. Колкото и разнообразен да е външният му вид, използването му в кухнята е също толкова интересно: независимо дали като супа, като салата или като добавка към риба, месо и дивеч, като зеленчук или като сладък десерт - цветният есенен спътник има какво да предложи по отношение на вкуса.
Но може да направи много повече, защото съставките му са с най-високо качество
Ценност за здравето. Изпълнен с антиоксиданти - особено каротеноидите - той помага за предотвратяване на много заболявания, свързани с процеса на стареене. И най-хубавото в него: Удоволствието остава без
Последици, тъй като правилните продукти за отслабване имат само 17 до 28 калории на 100 грама, в зависимост от сорта. Но тиквеното масло и вкусните ядки също имат всичко: Те поддържат функцията на пикочния мехур и противодействат на доброкачественото увеличение на простатата.
Бум на тиква в Швейцария
Подобно на много от днешните култури, тиквата идва от Америка. Въз основа на археологически находки се предполага, че е култивиран в Перу и Мексико преди около 6000 до 8000 години. Разкопките от различни находища на коренното население показват, че трябва да е имало истински разцвет на тиквената култура в Южна и Централна Америка.
С откриването на Новия свят от Кристоф преди повече от 500 години
Колумб също докара тиквата до Европа. От там се разпространи
през вековете по целия свят. И в Швейцария през последните години се разви пазар за тикви, техните семена и олио. В момента повече от четиридесет процента от консумацията на тиква в Швейцария се покрива от домашно отглеждане.
Гигантите сред горските плодове
Тиквите принадлежат към семейство cucurbitaceae; ботанически плодовете им принадлежат към плодовете. Предлагат се във всякакви размери, цветни нюанси и в голямо разнообразие от вкусове. Най-големите гиганти могат да тежат почти 600 килограма и да измерват четири метра в обиколка. Копия в такива
гигантските размери представляват интерес само за състезания по размер
и не се препоръчва като тиква.
Сред най-известните култури от семейството на тиквите са освен това
краставицата, пъпешът, бодливият пъпеш (кивано), тиквата от бутилка (крак Херкулес) и восъчната краставица. Тъй като има над 800 разновидности по целия свят, тиквите са класифицирани от животновъдите в различни групи: В момента експертите правят разлика между градинската тиква (Cucurbita pepo), гигантската тиква (Cucurbita maxima) и тиквата мускус
(Cucurbita moschata), смокиновата кратуна (Cucurbita ficifolia) и
Айот (Cucurbita argyrosperma). Всички известни сортове като
"Спагети тикви", "Джак бъди малко", "Патисони", "Тиквички/тиквички",
«Potimarron» (Червен Хокайдо) или «Muscade de Provence» идват от
тези пет вида.
Прави се основно разграничение между летни и зимни тикви:
Например „Zucchetti/Zucchini“ или „Pâtissons“ са летни тикви, които се събират, когато са незрели. Времето за съхранение обаче е много ограничено. Видовете тиква Cucurbita maxima и moschata са сред зимните тикви, които могат да се съхраняват дълго време. Това са много добри доставчици на минерали и витамини през студените, тъмни зимни месеци.
Внимание горчиво!
Образци от семейството на растенията кукурбит могат да кукурбитацин
съдържат. Това са горчиви вещества, които могат да доведат до тежки храносмилателни проблеми като гадене, повръщане, диария и повишено слюноотделяне. Тези вещества са до голяма степен отгледани от култивираните форми, но все още присъстват в дивите и декоративни форми. В отделни случаи може да има спонтанни обратни мутации или - чрез оплождане от пчели - кръстосвания с диви форми или декоративни кратуни. Тогава тези потомци приличат на тикви, но съдържат много кукурбитацини и имат неприятно горчив вкус.
Витамините и минералите, съдържащи се в тиквите като магнезий, мед, желязо, калий и натрий, са оптимално координирани и са достъпни за човешкия метаболизъм в отлично физиологично съотношение. Трябва да се подчертае високото съдържание на бета-каротин и по-малко известните каротеноиди лутеин и зеаксантин. Тези антиоксиданти се борят със свободните радикали и по този начин предотвратяват рака и сърдечните заболявания.
Дори в случай на нелечима дегенерация на макулата - свързано с възрастта заболяване на ретината, което води до слепота - те показват защитен ефект
Ефект: В проучване в американска клиника, специализирана в очни заболявания, хранителните навици на възрастни болни хора са сравнени с тези на здрави връстници. Установено е, че хората на богата на каротин диета са с до 43 процента по-малко склонни да страдат от дегенерация на макулата, отколкото тези на диета с ниско съдържание на каротин.
Недостатъчно добри новини, наскоро учени от Китай откриха в поредица от тестове, че тиквеното месо може да инхибира развитието на диабет тип 1 и вероятно да намали необходимото количество инсулин.
Времето на тиквените призраци
Хелоуин е най-старият фестивал, в който тиквата играе роля. Празнува се през нощта от 31 октомври на 1 ноември и се връща на келтския Semainfest. Някога келтите празнували тази нощ като
Халати, които трябваше да прогонят призрака. Първоначално светлините бяха издълбани от местната ряпа, но по-големите и внушителни тикви се конкурират с традиционната ряпа. Дори днес децата се обличат за Хелоуин, минават от врата на врата със светещи фенери и искат сладкиши. Днешният Ден на всички светии се разви от този фестивал в хода на християнизацията.
Здравословни хапки за мъже
Ядрата са зародишните клетки на живота. Те са мощни и съдържат всички вещества и информация, необходими на растението за по-нататъшното му съществуване. Поради тази причина съставките в ядките обикновено са специални
ценни и особено тези от тиквените семки са от голямо здравословно значение. Зърната (семената) и ядливото масло, получено от тях чрез студено пресоване, обикновено идват само от един представител на Cucurbitaceae, така наречената тирляска маслена тиква (Cucurbita pepo var.styrica), която също се отглежда в Швейцария от няколко години.
Този вид тиква се различава главно по без черупка форма на семената. Това го прави особено подходящ за извличане на тиквено масло и тиквени семки. Пресни, изсушени или печени, ядките са подходящи като изисканост в супи, салати, хляб или просто като закуска между храненията. Освен това тиквените семки са сред научно признатите и доказани природни лекарства, които не само предотвратяват, но и лекуват. В своята цялост съставките му имат нормализиращ и укрепващ ефект върху мускулите на пикочния мехур и по този начин могат да осигурят лекарство за доброкачествено уголемяване на простатата и слабост на пикочния мехур. За общо подобряване на симптомите и за профилактика, две до три супени лъжици тиквени семки трябва да се консумират чисти ежедневно или да се интегрират в диетата.
Маслото, направено от семената, също има тези положителни ефекти върху тялото. В допълнение към високия дял на линолова киселина, той осигурява много витамини
и минерали и има високо съдържание на цинк. Тиквеното масло също има антиоксидантен ефект и помага за понижаване на нивата на холестерола.
интернет
• Клуб с тиква
• KCB семена (доставка на тиквени семки)
• Органичен люцерн
литература
• Карин Месерли: "Тиква - най-добрите рецепти",
AT Verlag 2007, 17,90 швейцарски франка
• Brancucci/Bänziger «Голямата книга на тиквата»
Fona-verlag 2003, о. 48.–