Изберете зеленчуци според вашия конституционен холистичен здравен център

Зеленчуците са едновременно почистващи и ободряващи (т.е. подхранват, без да претеглят структурата). Хранителните вещества, усвоени по време на процеса на храносмилане, помагат за изграждането на тъкани. По този начин те подхранват повече от плодовете, но по-малко от зърнените култури, семената и бобовите растения. Важно е да ги консумирате ежедневно в размер на 120g на хранене, 1 до 2 зеленчука на хранене.

От една страна имаме зеленчуци от кореноплоден тип, а от друга страна зеленчуци от листен тип. Кореновите зеленчуци (в контакт с почвата) се запазват по-дълго и са по-хранителни от листните зеленчуци, които са по-прочистващи, тъй като при контакт с въздуха съдържат повече фибри.

Зеленчуците са сатвични в по-голямата си част, тоест те носят качествата на Сатва, които са усещането за мир и хармония.

Някои от тях обаче са раджасични, тоест стимулират. Този вид зеленчук често има остър или кисел вкус: Solanaceae например (домат, черен пипер, патладжан, картофи). Лукът също е раджасичен.

За баланс на вата или диета против вата (ако излишъкът на вата)

Видове Вата ще насърчи варени зеленчуци в диетата си. Те ще избягват зеленчуци от семейство Кръстоцветни, т.е. зеле: бяло зеле, къдраво, червено, китайско, зеле.

ДОБРЕ: Варен лук, авокадо, цвекло, морков, репички, сладък картоф, артишок, царевица, зелен боб, зелен грах, тиквички, ряпа, тиква, праз, тиквички, тиква, копър, пащърнак, тиква, тиква
ОТ ВРЕМЕ ДО ВРЕМЕ (1 до 2 пъти седмично): аспержи, карфиол, целина, манголд, краставица, спанак, броколи, артишок, домат, пипер, патладжан, гъба, кресон, ендивия, картофи
ДА ИЗБЕГНА: бяло зеле, червено зеле, зеле, китайско зеле, зеле, брюкселско зеле, зелена салата, суров лук, всички сурови зеленчуци