Итамени с пилешки крилца и бяла репичка Учи Гохан - Рецепти на японска домашна кухня
Itameni означава „запечен и сготвен“ и е общото наименование на японските ястия, при които съставките първо се запържват в мазнина и след това се приготвят в специално приготвен сос с даши.
Състав за 4 човека:
Пилешки крилца, 8 броя
Бяла ряпа, приблизително 15 cm
Соев сос, 2 1/2 с.л.
ПОДГОТОВКА
Загрейте тигана и запържете пилешките крилца с малко растително масло, докато повърхността им стане хубава и кафява. Когато едната страна приключи, обърнете я и изпържете и другата страна.
Докато пилешките крилца са в тигана, обелете бялата репичка и нарежете на филийки с дебелина 2 см.
Когато пилешките крилца приключат, извадете ги от тигана и запържете репичките в същата мазнина.
В тигана (или в тенджерата) гответе месото и репичките в 360 мл даши. Веднага след като водата заври, отстранете пяната, добавете 2 супени лъжици соев сос и захар и варете на умерен огън за около 30 минути.
Междувременно нарежете джинджифила на тънки дълги ивици.
Когато по-голямата част от течността в тигана заври, добавете 1 супена лъжица мирин и 1/2 супена лъжица соев сос и продължете да къкри и мариновате съставките добре със соса.
Сервирайте пилешките крилца и бялата ряпа с пресен джинджифил (+ отлично нарязан тичащ лук също са страхотни) в чинията.