Италианска пица
Всичко за празника: рецепти за ежедневни и празнични ястия, национални кухни, полезни съвети и интересни факти
Пицата е национално италианско ястие, което е кръгла отворена плоска питка, покрита с топено сирене (обикновено моцарела) и домати.
- Историята на създаването на пица
- Видове пица, състав и рецепти:
- Пица "Четири сезона" - най-популярната пица в света.
- Неаполитанска пица "Маринара"
- Как да си направим истинска италианска пица?
- Рецепта и лесен начин за приготвяне на пица "Маргарита"
Историята на създаването на пица
Как се появи пицата?
Подобни ястия вече са съществували сред древните гърци и римляни. Те бяха ястия, разположени върху филийки хляб. Хлябът с добавки от месо, сирене, маслини, зеленчуци, млечни продукти беше включен в дажбите за римските легионери. Това беше храна както за патриции, така и за плебеи.
Римски Марк Апиций през 1 век пр.н.е. написа книга, в която бяха дадени рецептите на „родоначалниците“ на съвременната пица. Зехтин, сирене, пилешки парчета, мента, ядки, чесън, черен пипер бяха поставени върху тестото в различни комбинации. Самата дума пица близо до думи пиаца (квадрат) пиато (чиния).
Доматите са донесени в Европа през 1522 г. и в Италия се приготвя почти класическа пица.
През 17 век се появяват специални хора, които приготвят пица за селяните. Те се наричат pizzaiolo (производител на пица). Веднъж през 1772 г. крал Фердинанд I се разхождаше инкогнито в Неапол и огладня. Монархът влезе в неаполитанския производител на пица Антонио Теста. Докато гладът се насищал, царят все повече се зарадвал от вкуса и разнообразието от ястия. Фердинанд I се опитах да въведа пица в кралската кухня, но опитът беше неуспешен.
Мина известно време и друг цар Фердинанд II, който също обичаше пицата, реши да промени отношението на женската част на кралския двор към това ястие. Фердинанд II свика кралските готвачи на тайно събрание, за да реши въпроса за облагородяването на пицата.
Основният проблем беше в това тестото за пица беше замесено с крака, но за кралско ястие беше неприемливо!
Намирането на подходящия инструмент за ядене на пица беше второстепенна задача, за да не омазняваш благородни пръсти. Gennaro Spadacchini беше назначен за отговорен за горните задачи. Нещо повече, беше определено ограничено време за решаване на проблеми, неаполитанският благородник трябваше да е навреме преди честването на рождения ден на кралицата.
Пицата е кръстена на кралицата. От този ден пица "Маргарита" стана най-популярното ястие сред кралския двор.
Също така в кралската кухня разрешено да се готви "Маринара" и "Четири сезона". В момента в Италия има повече от две хиляди вида различни пици. И може да се твърди, че Неапол е дал на света такова чудо като пицата. През 19 век, благодарение на италианските заселници, пицата идва в Америка. След Втората световна война услугата за доставка на пица стана широко разпространена в САЩ, а хранителната индустрия започна да произвежда полуфабрикати за пици.