Италианска чиабата

Пикантни хлябове

The чиабата е вкусна бял хляб от Италия. Основните му характеристики са от една страна наличието на зехтин в тестото, но също така, от друга страна, много висока степен на хидратация (в зависимост от рецептата, тя може да достигне до 80%).

Следователно тестото е много лепкаво и не препоръчвам да го правите на ръка. Вместо това използвайте машина за хляб или робот с кука за тесто.

Сервирайте този много мек хляб с много тънка кора или хладка за закуска, със супи, салати или разделена на две, препечена и гарнирана като сандвич. Можете да го напълните с италианска шунка, салам или сирене.

За 2 чиабати:

• 170 г брашно Т55
• 120 мл хладка вода
• 1/8 чаена лъжичка дехидратирана хлебна мая

След това добавете:

• 330 г брашно Т55
• 40 мл хладко мляко
• 20 мл зехтин
• 170 мл хладка вода
• 1/2 чаена лъжичка суха хлебна мая
• 1,5 чаена лъжичка сол

Направете мини кваса между 12 и 24 часа преди приготвянето на хляба:

---