История на храненето I
Римски празник; източник: cucineditalia.com
Една от люлките на нашата диета днес е Индия, където ориз, ечемик, пшеница и фурми са били отглеждани много преди нас. Техните домашни любимци са овце, биволи, слонове, пилета и по-късно камили и коне. Производството на зърнени култури се премества от Азия в Европа, а нейният предшественик на пшеница се отглежда в Месопотамия. The Египетски основният източник на храна вече беше Нил, рибата и водолюбивите птици бяха обилно снабдени от реката. Отглеждат се и просо, ечемик и пшеница. По-бедните слоеве ядоха пържена риба, лук и фурми за житен пай и квасен хляб. По-добрият начин египтяните също са яли корен от лотос, салата, стимулираща храносмилането от лотосовото семе, и нежна папирусна издънка. Сред домашните птици месото от токачки, гълъби и патици беше любимо, но те също ядяха в плен и пъдпъдъци. Консумира се и месо от овце, коне, камили и магарета. Консумацията на вино вече е широко разпространена в Египет.
НА Гърци любимото му беше говеждо, което се правеше само чрез пържене, но също така консумира овце, кози, свинско, птиче месо, риба и други морски дарове. Плодовете, салатите и зеленчуците играят важна роля в ежедневната диета. Харесваха зеле, зелен фасул, аспержи, ендивия, лук и чесън. Консумацията на голямо разнообразие от салати винаги е била характеристика на средиземноморските народи. Те познаваха ябълките, най-характерният им плод са смокините, които ядяха пресни, сушени и пържени, но също така ги превръщаха в вкусове в тестени изделия и хляб. Беше рядко и като лекарство се използваше само лимон. Известни са различни начини за приготвяне на гъби. Седемдесет и два различни вида хляб излязоха от фурните на гръцките пекари. Медът и сладките плодове се използваха главно като подсладители, а тръстиковата захар беше рядко и скъпо лекарство. Гръцката кухня се характеризира с богато използване на подправки: използвани са също сусам, кимион, анасон, копър, кориандър, мента, градински чай, майорана, рута, стафиди, оцет, мед, пипер и различни други подправки. Любимата им мазнина беше зехтинът. За повечето гръцки закуски той ядеше само хляб и вино. Обядът беше сирене, грозде или други плодове, вино или сладки тестени изделия. Вечерята може да бъде обилна, обилна.
В Спарта труден и прост начин на живот, храненето заедно беше задължително. Всеки внасяше определена сума пари, определено количество брашно, сирене, вино и други съставки в общата кухня. Петнадесет души седяха на маса в общата трапезария и всички ядяха една и съща храна. Най-често ядоха едно ястие, известната „спартанска черна супа“, чиято рецепта не е оцеляла за потомците. Хипократ вече пише за диетата, тоест за правилната диета, която не се отнасяше толкова до изцелението на пациентите, колкото до поддържането на здравето им.