История на; храна l; Италия - Персей

Аймар Морис. История на храните: Италия. В: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Средновековие, модерни времена, том 87, n ° 2. 1975. стр. 455-460.

храна

ИСТОРИЯ НА ХРАНИТЕ

ИСТОРИЯ НА ХРАНИТЕ: ИТАЛИЯ

Директор на проучванията в училището

Скорошната тенденция - модата, биха казали някои - на изследванията върху храните илюстрира добре условията на историческата работа и производство. Проучванията, насърчавани и публикувани от Annales от 1961 г., не измислят темата. Той вече е вдъхновил класики като произведенията на Рей Танахил (Храна в историята, 1923), А. Маурицио (История на зеленчуковата храна, 1926), от J. C. Drummond и A. Wilbraham (The Englishman's Food: Пет века английска диета, 1939). Проучвания, като това, лансирано от Л. Февр през 1936 г. за средства за готвене във Франция: значително сътрудничество с етнолози. Монографии във фигури, както и приносът на A. Aleati и C. M. Cipolla към Fan de V Histoire vivante (1953). Но подкрепата на Annales придава на тази тема ново измерение и започва основните документални усилия от 60-те години: на френските проучвания съответстват идентични, производни или паралелни постижения в Англия и Германия. Все още пионерски изследвания. 70-те години донесоха официално освещаване на конгресите: Париж, 1973 (френски историци икономисти), Копенхаген, 1974 (Международна асоциация на историците икономисти).