История и описание на кетогенната диета - PDF безплатно изтегляне

1 История и описание на кетогенната диета Още тогава с Валентин епилепсията е била добре позната болест, въпреки че по това време се е смятало, че хората са обсебени от дявола. Монах, който не е показал припадъци през периода на гладуване, е разпознал лечението на епилепсия с периоди на гладно. От 20-те години на миналия век е известно, че индуцираната на гладно кетоацидоза намалява податливостта към припадъци при епилепсия. Дори тогава медицински институции като Джон Хопкинс, клиниката Майо и университета Корнел са били на кетогенна диета. 14-ти

изтегляне

2 Кетогенната диета е изключително нискокалоридна, протеиново ограничена, много богата на мазнини (до над 80% от енергията) нискокалорична диета (ограничена в течности в САЩ).

3 не е задължително (трябва да бъде предписано от отговорния лекар!). също така да предпише отговорният лекар)! СЪСТАВ НА КЕТОГЕННАТА ДИЕТА Калории Протеинови витамини

4 минерални води ОБЩИ СЪВЕТИ ЗА КЕТОГЕННАТА ДИЕТА Трябва да се добавят ежедневно

5 Известни са следните диетични формули: 1.Die4: -1Diet: Тук храната се състои от 4 части мазнини и 1 част (протеини + въглехидрати). Пример: Ежедневни енергийни нужди 75 kcal/kgkg 1 част = 15kcal/kgKG: 4 части = 60kcal/kgKgfat 1g протеин/kgKG = 4 kcal/kgkg протеин + 11 kcal/kgkg въглехидрати 1gfat = 9kcal мазнини трябва да бъде в правилната пропорция! 1gEW = 4 kcal протеин не трябва да бъде по-малко от 1g/kgKG! 1g KH = 4 kcal въглехидрати не трябва да надвишава разрешения прием! С кетогенни единици = съотношение KE: ИЛИ (в грамове) МАСТНИ ПРОТЕИНИ + ВЪГЛЕХИДРАТИ Кетогенна единица (KE) 2: 1 2x9kcal 1x4kcal 22kcal 3: 1 3x9kcal 1x4kcal 31kcal 4: 1 4x9kcal 1x4kcal 40kcal 5: 1 5x9kcal 1x4kcal 49kcal 2. Диета: 60% (- 70%) MCT масло (чисто или с ароматизанти) 11% LCT (дълговерижни триглицериди) 10% протеин 18% въглехидрати Недостатък: в дългосрочен план, едва ли разумно от гледна точка на вкус! 3. Модифицираната MCT диета: 30% MCT масло 40% LCT (дълговерижни триглицериди) 10% протеин 20% KH (въглехидрати) 18

6 РАЗЛИЧНИ РЕЦЕПТИ ЗА ХЛЕБ И ПЕЧЕНЕ: хляб Wasa Mjölk: 1 филийка = 8g EW = 1g F = + KH = 5g KCAL = 25 Хляб, направен от тесто с кварково масло: Количество за малка кутия за хляб: 150g кварк, 40% F 5EL мляко 3,5 % F 5 супени лъжици масло 1 яйце 300g брашно 1P бакпулвер Кварк с мляко, олио и яйчен жълтък.Смесете 2/3 от бакпулвера с брашното и добавете към кварка. Омесете останалата част от брашното и бакпулвера в сместа. Поставете тестото в намазнена форма на кутия или във форма за питка и печете на около 180 градуса, средно ниво за около 20-30 минути. В пещта трябва да се постави купа с вода, така че хлябът да се вдигне равномерно. EW = 55,7 g F = 78,6 g KH = 225,8 g KCAL = 1828 билков хляб, приготвен от тесто с кварково масло: Количество за малка кутия хляб: 300 g брашно 17 g (1P) бакпулвер 150 g кварк (40% F) 1 яйце 6 супени лъжици масло 4 супени лъжици мляко 3,5% F 1 чаена лъжичка сол магданоз, лук, кимион, чесън и др. по желание. 36

8 Печете около 10 минути на 180 градуса. Печете около 50 минути на 150 градуса. EW = 13.4g F = 30.4g KH = 2.4g KCAL = 334 ленени кифлички: Прави 8 кифлички: 3 яйца 80g кварк, 50% F 20g двоен крем 10g смляно бяло ленено семе 10g смляно соево брашно 3ML Biobin Отделни яйца, разбийте белтъците на белтъци и най-накрая се сгънете. Смесете всички останали съставки заедно и поставете 8 порции върху лист за печене. Печете ги за около 30 минути на 180 (горещ въздух). EW = 35,0g F = 39,3g KH = 4,0 KCAL = 518 ролки за чай: Рецепта за около 6-8 малки кифлички: 100g брашно 1/2tsp бакпулвер 1MS сол 25g масло 6EL мляко 1 яйце Смесете брашното с бакпулвера. Смесете маслото, млякото, яйцето и солта до разпенване, след което постепенно омесете в брашното. Омесете добре тестото, след което оформете 6-8 рула, поставете върху поднос, нарежете отгоре и оставете отново да втаса. Beica.180 градуса 10-20 минути печене. EW = 19,8 g F = 30,8 g KH = 74,5 g KCAL =

9 диетични рула: Прави 6 парчета: 3 яйца 3 супени лъжици подсладител за крем кварка Отделете яйчен жълтък и белтък, намажете листа за печене В плитка купа разбийте жълтъците с кварк и подсладител до пенливост и разбийте белтъците, докато стегнат. След това издърпайте белтъка възможно най-бързо и внимателно под сместа от жълтъци, за да не се срутят белтъците. Веднага ги поставете върху листа за печене на 6 купчини със супена лъжица. Всяка купчина трябва да е висока около 5 см. Печете рулата за около 1 час на 150 градуса или докато станат златистокафяви и ги оставете да се охладят във фурната, за да не се срутят. EW = 26,6 g F = 23,6 g KH = 2,0 g KCAL = 325 кифлички: Прави 6 парчета: Вижте рецептата за диетични ролки Вместо подсладител, добавете смлени семена от ким и сол към яйчния жълтък и кварка по желание. Печете рулата като диетичните на 150 градуса. EW = 26,8g F = 23,7g KH = 2,4g KCAL = 329 рулца лук: Прави 6 парчета: 3 яйца 3 супени лъжици сметана кварк 20г лук 10г масло Сол разделя яйцата по желание, разбийте жълтъците с кварка до образуване на пяна и нарежете лука. Задушете лука в маслото и ги нанесете, докато са напълно сухи в хапката от креп хартия, след което ги добавете към сместа от жълтъци. 39

Разбийте 10 белтъка до твърдост и ги сгънете в сместа от жълтъци. С помощта на супената лъжица поставете 6 купища върху намазнена тава за печене и печете на 150 градуса за около 1 час или докато рулцата станат златистокафяви. EW = 26,9 g F = 32,0 g KH = 3,0 g KCAL = 406 галета: Накълцайте 6 студени диетични ролки в миксера, за да направите фини галета. EW = 26.6g F = 23.6g KH = 2.0g KCAL = 325 Тортили = царевични палачинки: 1/2л вода 1 чаена лъжичка сол 250g царевично брашно 20g масло за четкане Доведете водата до кипене, добавете сол. Изсипете вряла вода в царевичното брашно и обработете всичко в тесто. Оформете малки топчета и натиснете плоски. Fladenbeica.180 градуса 5-10 минути печене. EW = 20.8g F = 27.0g KH = 165.7g KCAL = 986 Бисквит: 60g яйце 25g масло 30g бита сметана ванилия, отделете яйцата, разбийте белтъка, разбийте жълтъците със сметаната и мекото масло до пенливост, добавете подсладител и ванилия да опитам. Сгънете белтъка в сместа, разпределете го върху намазнена тава за печене и печете на около 180 градуса за 15 минути. EW = 8,6 g F = 37,0 g 40