Истинското и фалшивото готвене в микровълнова фурна - мадам Фигаро

Представлява ли микровълновата печка опасност за нашите чинии? ?

Наистина ли е разумно да загреете пластмасова бутилка в микровълновата? Трябва ли да изчакате няколко минути, преди да консумирате ястието си? Има ли риск, свързан с електромагнитните вълни? Всички отговори със специалист.

Слово от историята

Да започнем с началото. Изобретяването на микровълновата фурна датира от края на Втората световна война. По това време работници във фабрики, произвеждащи военни радари, откриха, че могат да затоплят ръцете си близо до "магнетрона", една част от устройството. През 1945 г. американският инженер Пърси Спенсър, който е работил точно за компанията Raytheon, лидер в света на радарите, разглежда темата, възприема концепцията и чрез експерименти увива "магнетрона" в метална кутия. Микровълновата се роди. През 1980 г. продажбите му тръгнаха нагоре; през 1990 г. той оборудва почти повечето френски домакинства; през 2017 г., дори и да е неразделна част от модерните ни кухни, той е обект на все повече и повече въпроси: би ли било опасно за здравето ни? Запазва ли хранителните качества на зеленчуците? Променя ли вкусовете? Доктор Филип Пуйар, професор и изследовател в кулинарната практика и здравето в Политехническия институт UniLaSalle в Бове, ни помага да разграничим фалшивото от истинското.

Готвенето в микровълнова печка намалява хранителните качества на храната

Невярно. „Като цяло всички отопляеми храни и по-специално плодовете и зеленчуците губят своите качества, независимо от начина на готвене“, обяснява Филип Пуйярт. „Всъщност готвенето предизвиква изчерпване на витамини (особено С) и антиоксиданти“, продължава той. Това се нарича феноменът "излугване". Всъщност хранителните вещества обикновено преминават във водата за готвене, когато храната се нагрява в големи количества течност. Излезте от английската кухня (във вряща вода), ако искате да се насладите на всички хранителни вещества, присъстващи във вашата зеленчукова салата. Идеалното би било да се избере микровълнова фурна: „Готви се бързо и изисква по-малко вода“, добавя експертът. Най-добрият от най-добрите според него? "Парене в микровълнова печка" !