Истината за сурово-веганската диета, която никой не е имал смелостта да каже
Вторник, 30 януари 2018 г., 18:30 ч. Източник: REALITATEA.NET
Любителите на сурова храна могат да кажат с ръце на сърцето си, че са убедени, че абсорбират всички витамини от плодовете и зеленчуците, тъй като са възприели този начин на живот.
Диетолозите, от друга страна, казват, че не е задължително. В зависимост от това за каква храна става въпрос, при някои свойствата се освобождават точно когато са приготвени.
Кери Гласман, диетолог от Ню Йорк, казва: „От някои зеленчуци получаваме повече витамини и хранителни вещества, когато ги ядем сурови, други трябва да готвим, за да се възползваме максимално от техния хранителен потенциал“.
Суровата веганска диета от самото начало елиминира определени храни, които могат да се консумират само варени, казва DailyMail. Става въпрос за месо, млечни продукти и яйца.
Американската сърдечна асоциация препоръчва баланс, а не крайности, като посочва, че също трябва да се съхраняват варени храни, но също така и поне 25-30 грама фибри на ден.
Фибрите са важни, защото стабилизират храносмилателната система и бързо дават ситост.
Когато се приготвят определени храни, особено при високи температури, някои хранителни вещества се губят. Това се случва особено в случай на водоразтворими витамини, като витамини С и В. Но в случая на други е трудно за човешкото тяло да ги усвои сурови, колкото и да са хранителни, ние ги абсорбираме само ако са варени.
Glassman разсейва мита, че всяка готвена храна е инертна и вече не съдържа витамини.
Изглежда, че тайната на правилната асимилация остава редуването между сурово и варено. "Яжте разнообразно и всичко ще се оправи."