Истината за солта и натрия
Общ преглед
Публичните предупреждения, издадени от специалисти за прекомерна консумация на сол, доведоха до негативно възприемане на тази храна, въпреки че тялото се нуждае от натрий, за да функционира правилно.
Натрият е важен минерал и електролит за много функции на тялото, с ролята на поддържане на баланса на течностите вътре в клетките. Освен това натрият участва и в оптималното функциониране на нервните и мускулните импулси. Малки количества натрий присъстват в повечето храни, но той се предлага в най-голямо количество сол.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Разликата между сол и натрий
Солта е йонно съединение, образувано от реакцията между киселина и основа, но най-често се отнася до термина, използван за обозначаване на трапезна сол, натриев хлорид (40% натрий и 60% хлор), използван за подправяне на кулинарни препарати. във всички кухни на света. Така че, солта съдържа натрий, но тези химикали не са за объркване.
Натрият е силно реактивен химичен елемент, който не се среща свободно в природата. Той преминава през самозапалване в контакт с вода. Следователно, въпреки че е от съществено значение за храненето на човека, натрият не може да се консумира в чисто състояние. При поглъщане на сол, натриевите и хлорните йони се разделят, което прави натрия на разположение на тялото за употреба.
Наред с калия, натрият играе решаваща роля в регулирането на кръвното налягане. В същото време натрият е необходим само в малки количества, за да позволи на бъбреците да отделят излишък в урината.
Източници на натрий
Натрият се съдържа в солта, а солта се добавя към повечето преработени храни, както за подправяне, така и за удължаване на срока на годност. По този начин често срещаните източници на сол в храната са консерви, някои замразени зеленчуци, полуготови храни, пушено месо и кисели краставички.
Солта се добавя и към повечето сосове, сирена, супи, салатни превръзки и зърнени закуски. Съставките, използвани за обработка на храната, съдържат малки количества сол.
Много от подправките, продавани в супермаркета, като вегета, съдържат доста големи количества сол. Хранителната промишленост от няколко години намира решения за намаляване на съдържанието на натрий в тези категории храни.
Препоръчителна дневна доза натрий
Препоръчителната дневна доза натрий за жени и мъже на възраст между 9 и 50 години е 1500 милиграма, което е по-малко от чаена лъжичка сол на ден.
Максимално допустимата граница на натрий е 2300 милиграма, а медицинската статистика показва, че по-голямата част от населението (около 85%) консумира много над допустимата граница на сол всеки ден, излагайки се на риска от високо кръвно налягане, основната заплаха от прекомерна консумация на натрий.
Опасности от прекомерен прием на натрий
При здрави възрастни, излишъкът от натрий обикновено се елиминира чрез бъбречната функция. Въпреки това хроничният прием на сол почти винаги причинява отоци и задържане на вода.
Хората със застойна сърдечна недостатъчност често изпитват задържане на течности и възпаление в белите дробове и цялото тяло и тъй като натрият стимулира тези две явления, диетата, по-малко богата на сол, може да бъде единственото решение за облекчаване на тези симптоми.
Жените, които консумират прекомерно количество натрий, могат да бъдат изложени на повишен риск от развитие на остеопороза, дори ако нивата на калций в организма са оптимални. Това е така, защото консумацията на 2000 милиграма натрий води до елиминиране на значително количество калций в урината.
Най-важната отрицателна последица от поглъщането на излишък от натрий е развитието на високо кръвно налягане, първата стъпка към появата на сърдечно-съдови заболявания. Някои хора могат да забележат, че кръвното им налягане пада значително с изключването на солта от ежедневната им диета.
Експертите препоръчват намаляване на приема на натрий, докато кръвното Ви налягане е все още нормално, за да се изключи рискът от високо кръвно налягане по-късно в живота. Увеличаването на приема на калий може да бъде ефективен начин за понижаване на кръвното налягане, когато има предразположение към хипертония.
Истината за бързото хранене
Какво трябва да знаете за сърдечните заболявания, натрия и захарта
Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?
Начини за намаляване на приема на натрий във вашата диета
Диетолозите са разработили много стратегии за намаляване на приема на натрий в диетата, чрез по-здравословни навици на готвене и избор на храни, включени в ежедневното меню.
- Използвайте повече пресни плодове, зеленчуци и непреработено месо при готвене. Преработените продукти съдържат най-големи количества сол.
- Заменете маслото и маргарина с рапично масло или зехтин, тъй като последните осигуряват много по-малко натрий от първите.
- Проверете термините сол и натрий на етикетите на продуктите. Думата сол обикновено се отнася до съставката, използвана за запазване и аромат. Всяка друга натриева съставка в наименованието допълва вече наличното количество в консерванта, като монозиден глутамат или сода за хляб). Изберете продуктите с най-нисък прием на натрий.
- Не използвайте заместители на солта, особено тези, които съдържат калий, без да търсите предварително одобрение от Вашия лекар.
- Поставете солницата в недостъпна зона на кухнята и изберете да подправите ястията с ароматни билки и подправки.
- Опитайте нови рецепти, които използват по-малко сол и натриеви съставки в състава. Коригирайте традиционните рецепти, като постепенно намалявате тези продукти или ги замествате с по-здравословни храни.
- Пригответе сосове, салатни превръзки и смес от подправки у дома, за да имате по-добър контрол върху количеството сол, което поглъщате.
- Дегустирайте храната постоянно, за да решите дали наистина се нуждае от добавена сол. Ако използвате консервирани храни, изплакнете ги добре, преди да ги консумирате или въведете в различни ястия, така че да елиминирате излишния натрий.