Истината за млечните продукти - SuceavaLIVE
Някои ги смятат за стълб на здравословното хранене, други са готови да се закълнат, че пълното им премахване от чинията трябва да бъде буквата на закона.
Истината, както винаги, е някъде по средата. Докато много страдащи от тежки заболявания са успели да обърнат диагнозата на 100% в своя полза, като завинаги са се отказали от млечните продукти, други хора, с напълно различно генетично наследство, са могли да ги консумират без проблеми до дълбока старост. Напоследък обаче все повече лекари и изследователи се съгласяват, че съществува неразривна връзка между чревните проблеми, алергиите, дерматологичните и млечните проблеми. Превратът е дошъл от Nestle, чиито продукти се базират до голяма степен на мляко, което е принудено публично да признае, че намаляването на консумацията на млечни продукти има видими благоприятни ефекти при юноши, страдащи от акне. Започнахме с най-новите изследвания, за да разберем, заедно с читателите на списанието, защо млечните продукти понякога могат да бъдат опасни, и да се научим да се справяме разумно в мрежата от всякакви предложения в супермаркета.
Какви са „враговете“ на млякото?
Какво добри млечни продукти могат да ни дадат?
Внимавайте при избора кои млечни продукти да ядете!
Сурово мляко или пастьоризирано мляко?
Кисело мляко - много по-добро от мляко
Друга дилема, която трябва да бъде разрешена. Млякото не трябва да бъде сурово, тъй като пастьоризираното мляко все още запазва необходимото количество омега 3, антиоксиданти и хранителни вещества. Но суровото мляко има някои предимства. Освен факта, че има много повече минерали, той е много богат на витамин С, който лесно се разрушава от топлината. Той е по-богат на мед, желязо и манган и съдържа ключов протеин (бета лактоглобулин), който помага за усвояването на витамин А, който също лесно се разрушава в процеса на пастьоризация. Чрез пастьоризация или кипене, вярно е, че до голяма степен се отърваваме от риска от заразяване с Е. coli, но добрите бактерии и ензимите, необходими за храносмилането, също изчезват. Хората с непоносимост към лактоза биха били шокирани да научат, че ако пият сурово мляко, няма да имат проблем, тъй като ензимите, присъстващи в него, са отговорни за храносмилането. Заключението? Ако имате безопасен източник на мляко, от здрави, отгледани хигиенично, на открито и хранени с трева крави, можете да се възползвате напълно от суровото мляко, което е истински еликсир.
Но обезмаслено мляко?
Избягваме ги. Те не са по-добри от пълните им версии, да не говорим, че вкусът им е дори по-горчив от по-дебелите им сестри. Количеството лактоза и IGF е абсолютно същото.
И какво слагаме в кошницата?
И оставете крема на враговете си!
Сметаната и битата сметана са почти толкова лоши, колкото обикновеното мляко, което е вярно, те съдържат по-малко лактоза. Ако им се отдадете само на празници, това не е сериозно, но не си създавайте навик да ги консумирате редовно.