Истината за мазнините - калории, мастни киселини и много други калории
Начало → Истината за мазнините и калориите
Истината за мазнините и калориите
Мазнините ви дебели! Това изречение все още кара много хора да искат да намалят наднорменото си тегло чрез стриктно отрязване на мазнините.
Индустрията се възползва от това, има безброй „леки“ продукти, които подсказват на потребителя, че може да ги яде без колебание, тъй като те почти не съдържат мазнини и малко калории. Въпреки тази непрекъсната тенденция към диета с ниско съдържание на мазнини, делът на хората с наднормено тегло продължава да расте. Поради това диетолозите призовават за преосмисляне: Избягването на храни с ниско съдържание на мазнини, вместо балансирани ястия с достатъчно калории и мазнини в умерени количества.
Дори и да звучи парадоксално: Ако искате да спестите калории, не трябва напълно да се справяте без мазнини, защото тялото се нуждае от тях, така че метаболизмът да работи гладко и на първо място да се получи загуба на тегло.
Без мазнини, мастноразтворимите витамини A, D, E и K не се абсорбират или са недостатъчно недостатъчни и храната няма важен ароматизатор. Мазнините в тялото също действат като амортисьор и защитна възглавница за вътрешните органи и спомагат за задържане на телесната топлина. Защитните, мозъчните и нервните клетки се нуждаят от мазнини за изграждане на клетъчните стени, както и нивата на ензимите и цялата хормонална система.
Мазнините и мазнините са две различни неща и не напразно хората говорят за „добри“ и „лоши“ мазнини.
Решаващият фактор е съставът. „Добрите“ мазнини не съдържат по-малко калории, а вместо това се състоят предимно от здравословни, ненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6). Те се наричат още основни (= жизненоважни за живота), тъй като не могат да се произвеждат в човешкото тяло, но трябва да се консумират в достатъчни количества всеки ден. Ненаситените мастни киселини се съдържат главно в растителни масла, семена, ядки и плодове като авокадо и маслини.
Рибите с високо съдържание на мазнини като риба тон и сьомга, скумрия и херинга са с високо съдържание на калории, но също така са особено богати на омега-3 мастни киселини и намаляват риска от метаболитни заболявания чрез понижаване на високото кръвно налягане и нивата на холестерола. Рибената мазнина може да предпази от диабет тип 2 и коронарна болест на сърцето.
Месото, колбасите, млечните продукти и някои растителни мазнини като кокосово масло и какаово масло, от друга страна, съдържат много калории, "лоши" животински мазнини от наситени и мононенаситени мастни киселини. Те трябва да се консумират рядко и в малки количества. Прекомерната консумация влошава нивата на липидите в кръвта, като по този начин насърчава втвърдяването на артериите и може да доведе до сърдечно-съдови заболявания.
Въпреки че основата на маргарина е растително масло, поради производствения процес той съдържа висок процент наситени мазнини, което не повишава здравословната му стойност.
Особено внимание се изисква при транс-мастните киселини, които се образуват по време на втвърдяването на мазнините. Тялото не може да ги използва и ги отлага в тъканта и по стените на съдовете. Трансмазнините имат апетитен ефект, насърчават наддаването на тегло и увеличаването на вредния LDL холестерол за сметка на здравословния HDL холестерол и по този начин могат да предизвикат диабет, инсулт, сърдечни заболявания и дори рак.
Те са основният компонент на много храни, като печени продукти, леки закуски, бързо хранене, пържени храни, сладкарски и готови ястия. Делът на хидрогенираните мазнини в дневните калории не трябва да надвишава 1% от общото количество.
Мазнините са не само основен компонент на храненето, но и важен ароматизатор и най-добрият източник на енергия. За да живеем здравословно, има по-смисъл да се научим как да използваме мазнините съзнателно, отколкото да го направим напълно. Тези, които спестяват калории, защото искат да отслабнат, ще бъдат по-успешни, ако се съсредоточат върху захарта и нишестето вместо мазнините.