Истината за добрите и лошите яйца
Критикуван от някои заради тяхното лош прием на холестерол, благословен от другите за своите витамини и минерали, яйца и техния добродетели остават до голяма степен подценени. DoctorBonneBouffe ви учи малко повече за това мистериозна храна това никога няма да спре да те изуми ...
Яйцето: дар от природата
През последните години често чуваме, че е необходимо да се ограничи консумацията на яйца - „Основен източник на холестерол“. И все пак не само това е храната евтини, но се счита и за храната, най-близка до „идеалната“ храна, благодарение на неговата протеини с висока биологична стойност.
Хранителни приема на яйца
Едно яйце ни носи средно 76 ккал и има различни хранителни интереси: и в яйчен белтък че в Яйчен жълтък.
Ползите от яйчен белтък
The яйчен белтък е съставен предимно от протеин - това може да обясни интереса на спортистите към яйцата. Но количеството на протеина не е единствената силна страна: за тези протеини се казва, че са „с висока биологична стойност“, т.е. много добро качество протеин които са много добре асимилирани от тялото (= добре се използва от този) и това не се дава на всички храни! Яйцата имат предимството, че съдържат 9-те аминокиселини, необходими за нашето тяло, в идеални количества. Следователно не е за нищо, че яйчните протеини отдавна служат като "Референтен протеин" в сравнение с други храни !
Но противно на това, което може да се мисли, съдържанието на протеин е по-високо в яйчния жълтък. При равни стойности жълтъкът е по-богат на протеини: 16,5 g протеин на 100 грама, в сравнение с само 10,5 g на 100 грама за яйчния белтък. В скалата на средно яйце разпределението на протеините е балансирано: около половината от протеините се намират в белтъка, а другата половина в яйчния жълтък.
The яйчен белтък съдържа много малко витамини и минерали в сравнение с яйчен жълтък: по-голямата част е концентрирана в яйчния жълтък.