Испанският артишок е
Cynara scolymus - L., или артишок за засяване
Испански артишок (лат. Cynara cardunculus ) Е вид многогодишни растения от рода артишок ( Кинара ) от семейство Астров ( Asteraceae ), роден в Европа и Азия.
Вероятната родина на растението е Азия. Произходът на името се обяснява от арабски думи ал-хуршуф (الخرشوف), чрез италиански артикоко [един]. Кинара - от гръцки. κύον - куче, по сходство на обвивката с кучешки зъби или от гръцкия глагол. κνάω - драскам; сколим от гръцки. σκώλος - кол, ръб.
Съдържание
Биологично описание
Листата перисто разчленени, с назъбени лопатовидни сегменти, понякога бодливи, пубертетни отдолу, зелени или сивозелени.
Цветята се събират в големи (до 12 см в диаметър) кошници. Пликът е почти сферичен, от многоредови, месести в основата, листа. Венчето тръбно, петделно, синьо или синьо-виолетово.
Плодове - семян, големи, голи, сплескани или четириъгълни, с отсечен връх.
Разпространение и екология
Расте диво в Южна Европа и Северна Африка. Въведени в културата на средиземноморския регион много преди нашата ера. В момента се отглежда в много страни от Южна Америка и Европа, особено във Франция и Италия.
Химичният състав на растителните материали
Листата на артишок съдържат флавоноидни гликозиди - производни на лутеолин - цинарозид, сколимозид и цинаротризид; фенолкарбоксилни киселини (кофеинова, хлорогенна, неохлорогенна, 4-о-кофезил-кофеилова-D-хинова киселина). Освен това растението съдържа гликолова и глицеринова киселини, полизахарид инулин.
Приложение
Артишокът започва да се култивира преди повече от 5 хиляди години като хранително и лечебно растение. Сред древните гърци и римляни той е ценен преди всичко други зеленчуци. Смятало се е, че яденето на артишок в храната омекотява миризмата на пот, насърчава приятния дъх, а сокът, изцеден от растението преди цъфтежа, укрепва изтъняващата коса.
Донесена е в Русия като декоративно растение по указание на Петър I.
Приложения за готвене
Артишокът е популярно зеленчуково растение с пикантен аромат в много страни от Западна Европа, особено във Франция, Италия, Гърция. За храна се използват месестите съдове от неотворени съцветия (кошници) и удебелените основи на люспите на долните редове на обвивката. Салатата се приготвя от сурови и консервирани артишоки, варени и ядени със сосове. Долната част на целулозата от артишок е ценен диетичен продукт. Поради наличието на цинарин, растението е полезно за възрастни хора и пациенти с атеросклероза (когато се консумира, има подобрение в благосъстоянието и намаляване на холестерола).
Приложение в медицината
Приложение в традиционната медицина
Древният римски учен Плиний Стари оценява артишокът като диуретик. По време на Ренесанса и Средновековието растението се използва като диуретично, антиревматично и жлъчегонно средство. През XVIII-XIX век. Листата от артишок са широко използвани за лечение на жълтеница, скорбут, оток, ревматизъм, някои сърдечни заболявания, придружени от отоци, като потогонно средство и повишаващо апетита средство. В Русия споменаването на лечебната стойност на артишок се среща за първи път от А. Т. Болотов („За това, което има в артишок на лекар“), той се използва в онези дни при жълтеница и хронични болки.