Интервю Жулиен Венесон „Палео храната съвсем не е това, което си представяме“ Тиери

жулиен

Paleo Nutrition е РЪКОВОДСТВОТО за хранене за спортисти, които искат да преминат към Paleo. Но интересът към тази книга е много по-широк, както обяснява Жулиен Венесон в това интервю.

За кого е новата ви книга? ?

Paléo Nutrition е насочена към много широка аудитория: силови спортисти, които искат да подобрят своите резултати и здраве (начинаещи, както и състезатели), спортисти за издръжливост, които искат да вървят по-бързо и по-дълго (свободно време или висока производителност), хора, засегнати от хронично заболяване (хронично възпалително заболяване на червата, хипертония, остеоартрит, диабет, автоимунно заболяване и др.), заседнали хора в добро здраве и които искат да останат такива, както и всички хора, които наистина искат да разберат храните и човешките нужди.

Как палео диетата може да помогне да се разберат нуждите на човешкото същество ?

Днес, когато чуем за "палео диета", предполагаме, че тази концепция е само за група просветени или орторексици. Но не бива да се спираме на изявите. Всъщност палео диетата е резултат от всички научни изследвания през последните 100 години върху еволюцията. Това включва изследвания в областта на храненето, но също така и изследвания в областта на генетиката, археологията, антропологията или биохимията. По този начин, интересувайки се от палео диетата, ни позволява да разберем защо тялото ни се нуждае от витамини, за да оцелее, да знаем дали сме създадени за сурова диета, да знаем дали наистина 100% зеленчукова диета е напълно подходяща за нас, да разберем защо най-честите непоносимости към храни се отнасят до зърнени храни или млечни продукти, разберете защо някои хранителни добавки са от съществено значение за оптимизиране на здравето, когато това е изобретение на съвременния човек и т.н. Всеки, който се интересува от хранене и който иска да разбере дълбоко тази дисциплина, трябва да се интересува от палео диетата и нейните основи.

Какви са ползите от производителността, които може да се очакват от приемането на палео диета ?

Всичко зависи от къде започвате. За някой, който се храни „като всички останали“, преминаването към палео диета неминуемо причинява загуба на мазнини, увеличаване на мускулната маса, намалена умора и повишена работоспособност. Съвсем просто, защото премахваме всички храни, които пречат на оптималното функциониране на тялото. За някой, който вече владее всички аспекти на спортното хранене (гликемичен индекс, киселинно-алкален баланс, оптимизиране на презареждането с гликоген, избор на липиди за възстановяване, оптимално разпределение на храненията и приема на протеини и въглехидрати, специфично хранене при спортни тренировки и др.), ползата от производителността, разбира се, ще бъде много по-малка. От друга страна, това ще се прояви върху здравето: дали да се преодолеят хроничните проблеми или да се поддържа.

Точно какво е точното въздействие на палео диетата върху здравето ?

Вече не е тайна: червата ни играят основна роля за здравето ни; както физически (той е седалището на имунната система), така и психически (има много невротрансмитери). Палео диетата изключва всички храни, които повишават чревната пропускливост. Следователно ние разполагаме с най-доброто оръжие за заглушаване на всички заболявания, които имат връзка с чревната пропускливост, като ревматоиден артрит, тиреоидит на Хашимото, псориазис, болест на Crohn, улцерозен колит, фибромиалгия, раздразнителни черва. (Неизчерпателен списък). В допълнение, палео диетата помага да се разбере защо определени храни са отговорни за непоносимостта към храни. Като ги премахнем, ние премахваме или подобряваме други състояния като остеоартрит, ендометриоза, хронично главоболие, акне, синдром на поликистозните яйчници и т.н. Разбира се, такъв дълъг списък може да ви накара да се усмихнете, но трябва да опитате, за да повярвате, в края на краищата не рискувате нищо повече от подобряване !