БЛОГ ПОМОЩНИ СЪВЕТИ Как да си направите домашен пастет

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ ЗА ЖЕНИТЕ

пастет

Думата "пастет" е от латински произход, от което е лесно да се заключи, че това ястие е измислено в Римската империя.

Всъщност римската паста е ситно нарязано шкембе, изпечено в тесто. Именно тази торта се превърна в едно от най-изисканите ястия през късното средновековие в Европа. В началото на 18 век само пълнежът вече се нарича пастет - всъщност кайма, приготвена по специален начин от месо, черен дроб, риба, яйца и други продукти.

В класическите рецепти тази кайма трябваше да се пече - следователно в Руската империя до средата на 19 век пастетите все още се наричаха пайове. Пушкин в работата си "Евгений Онегин" разказва за Страсбургския пай - най-известният пастет, направен от гъши черен дроб (pate fois gras), който е бил хранен изключително с орехи, за да се увеличи съдържанието на мазнини в черния дроб. Пушкин също нарича този пастет „неподкупен“, а в „Генералният инспектор“ на Гогол Хлестаков говори за супата „направо от Париж в тенджера“ - и всичко това за пасттета от Страсбург, който беше доставен в двора на Луи XV, изпечен през тесто, със слой мазнина между ръба на черния дроб и слой рула - за дълготрайно запазване.

Именно под тази форма този пастет скоро беше изнесен в цяла Европа. Вярно е, че това ястие беше изключително скъпо и не беше лесно достъпно. Затова на територията на страната ни те свикнаха да правят свои собствени пайове - буквално от всичко - и да ги продават в специални заведения - "Pashtenye".

В днешно време пастетите са започнали да се произвеждат в индустриален мащаб и след като ги опитате, е невъзможно да се разбере - на какво са се възхищавали класиците в това ястие? И за да разберете това, опитайте се да направите пастет със собствените си ръце - ако следвате рецептата и малко кулинарен талант, трябва да получите истински шедьовър!