Интервю с Паскале Хебел, потребителски експерт в Credoc „Предлагайте храна; Повече ▼; по-скоро

Pascale hebel - „Именно социалните ценности и екологията растат стремително в младите поколения, чрез идеята за устойчивост, която също е лозунгът на Европейския съюз за глобалното затопляне. В този контекст „местното“ придобива все по-голямо значение. Например Пактът за градска политика в областта на храните, подписан през 2015 г. от около 100 големи европейски града на Всеобщото изложение в Милано, доведе до въвеждането на вегетариански ястия и органични храни в училищните столове. Освен това има „здравословното“, което се вижда от хранителния ъгъл на храната, което не е вредно за здравето. Това важи особено за младите поколения, които искат да запазят своя здравен капитал, като контролират диетата си. Всички тези развития са структурни и те са още по-очевидни, когато потребителите са млади. "

P. H. - „През 2018 г. 74% от французите смятат, че има рискове за храните, в сравнение с 55% през 1995 г., въпреки че знаем, че реалният риск не се увеличава. Месото е особено загрижено. През 80-те и 90-те скандалите с храната силно маркират духовете (по-специално телето с хормони през 1988 г., СЕГ от 1996 г., диоксин през 99 г.). След 2000 г. хората постепенно се успокояват, но през 2013 г. кризата с конското месо колективно възроди спомени за СЕГ. Оттогава документалните филми и медиите усилват страховете и здравните кризи. Страховете за месо се отнасят главно до антибиотици и условия на отглеждане, докато тези над преработените промишлени продукти се фокусират върху химикали (оцветители, консерванти, добавки и др.). "

---