Интервю с експерт по хранене Защо ядете повече след коледно лакомия
Диетологът д-р Едит Уиндгасен за коледното лакомия, тези килограми и как да се отървем от тях.
от Mareile Jenß
26 декември 2016 г., 21:00 ч.
Д-р Edith Windgassen е общопрактикуващ лекар в Kappeln и е специализирала в хранителната медицина. В практиката си тя дава хранителни съвети и препоръки за здравословно хранене. В интервю тя обяснява защо не вярва в диетите.
Госпожица д-р Уиндгасен, тази Коледа отново ще ям много шоколад - вероятно твърде много. От какво трябва да се страхувам?
Обикновено не става въпрос само за 24 декември. Офертата е в изобилие до навечерието на Нова година. Ако консумирате много шоколад или други екстри в излишък, теглото ви много вероятно ще се повиши. Ще се почувствате виновни, разстроени, разочаровани и вероятно ще ядете повече. Вярно с девиза: Сега всичко няма значение.
Точната сума е проблем, особено по празниците. Защо така?
Празниците са специални за повечето хора. Свързвате го с добра храна, хубава чаша вино, посещения на семейството, релаксация, общуване, удоволствие. Сервизи за колбаси, щандове за пунш, апетитни миризми от пекарни и много други изкушения ни карат да забравим колко калории и нездравословни мазнини консумираме. Трудно е да се намери точната сума.
Каква роля играят психиката и социалната среда в това?
Те играят важна роля. Необходимостта от ядене е биологичен факт. Но храненето има и много емоционални и социални аспекти. Обикновено се свързва с приятни асоциации като съпричастност или традиции. Повечето решения се вземат несъзнателно. Индивидуалният опит, личната ми жизнена среда и настоящата ми житейска ситуация определят какво и колко ям. Два примера: стресиран съм и може би ям повече. Или съм в компания и пирувам. Чувството за общност е силен мотив за хранене. Ранният детски характер също играе роля.
По какъв начин?
Когато се роди дете и то плаче, то обикновено се поставя на гърдата и му се дава сладка кърма. Гладът е задоволен, а също така има чувство на топлина, обич и любов. Така че сме „програмирани“ за сладкиши. Това допълнително се засилва от околната среда, сладкото винаги е награда, като бонбон от лекаря за смелост или сладолед като награда.
Как мога да успея да обърна повече внимание на метаболитни сигнали като глад и ситост?
Като осъзнаете дали сте гладни или гладни. Защо искам да ям сега? От глад, разочарование или като награда? Също така не бива да се поддавате на чувствата си веднага, като се опитвате да „преодолеете глада“, например чрез разсейване, телефонно обаждане или пиене на питие. Понякога това може да работи, ако беше само апетит. Храненето започва в главата.
Има ли други стратегии?
Ако знаете, че сте поканени вечер, винаги препоръчвам да закусите истински. Ако е възможно, богата на протеини храна с яйце, сирене или парче сьомга. В случай на храни, богати на въглехидрати, като конфитюр или шоколадов кроасан, нивото на инсулина се повишава незабавно, предотвратява изгарянето на мазнини и спадът в нивото на кръвната захар бързо ви дава апетит отново. Доказано е, че яденето на добра закуска има по-малко общо калории.
На празника препоръчвам също да използвате повече протеини и зеленчукови гарнитури, отколкото картофи, тестени изделия или крокети. Препоръчвам и три хранения. Постоянното хранене и леки закуски водят до факта, че нивото на инсулин непрекъснато върви нагоре и надолу, изгарянето на мазнините се забавя и апетитът се стимулира.
Също така може да помогне да се принудите да се наслаждавате по-съзнателно. Това включва и правилното дъвчене и бавното хранене. Отнема около 20 минути, за да се почувствате сити, независимо колко сте изяли. И вземете малка чиния. Големите чинии създават впечатлението, че не са сити от храненето. Окото също яде. И упражненията помагат разбира се. Отидете на разходка, след като ядете.
На какво трябва да обърнете внимание, ако искате да запазите теглото си?
Препоръчвам десет заповеди за траен успех: 1. Само три хранения на ден - не хапете между тях; 2. Колкото е възможно по-малко захар; 3. По-малко и правилните мазнини; 4. Ниско съдържание на въглехидрати като тестени изделия, ориз, хляб или сладкиши; 5. Храни с високо съдържание на протеини; 6. Много пресни зеленчуци и салата; 7. Яжте плодове - но не между тях; 8. Изобилие от вода и неподсладени билкови чайове; 9. Много упражнения; 10. Редовен контрол на теглото.
Госпожица д-р Уиндгасен, ти имаш последната дума.
Насладата е желана и красива. Трябва да отделите време, за да се насладите на коледния сезон - но съзнателно и целенасочено. Очаквайте с нетърпение моментите на удоволствие. Но: качество вместо количество.