Интервю с д-р Уестман Новата диета на Аткинс е лесна за спазване и безопасна Тиери Суккар
Новата диета на Аткинс, френската версия на която беше пусната през септември 2011 г., все още се основава на намаляване на зърнените култури и нишестето и не демонизиране на мазнините, но в новата си версия зелените зеленчуци заемат значително място. Тази диета пристигна във Франция, предшествана от голям брой положителни научни изследвания. Това е диета с много нисък гликемичен индекс, която може да напомня диетата от палеолита. Разговаряме за това с д-р Ерик Уестман, доцент по медицина в университета Дюк (Северна Каролина) и един от тримата съавтори на книгата.
По какво се различава новата диета на Аткинс от предишната диета на Аткинс ?
В моята практика повечето хора не знаят какво всъщност е диетата на Аткинс. Тази книга дава на читателя научната основа, на която се основава тази диета, публикуваните изследвания. Включихме най-новите открития относно гликемичния индекс. Новото е, че диетата сега е много по-гъвкава и гъвкава от преди, много по-лесна за спазване. Знаете ли, че вече можете да следвате Аткинс като вегетарианец? Аткинс е начин на хранене, който популяризира здравословни и добри храни. Това е толкова просто. Науката зад Аткинс е, че това са храни, които не повишават кръвната захар. Аткинс винаги е популяризирал добри източници на въглехидрати, протеини и мазнини. Изводът е, че Аткинс е здравословна диета.
Как американците възприемат Аткинс и какво не е наред с тях ?
Мисля, че възприятието на американската общественост е, че Аткинс е изцяло свързан с пържола и бекон. Това погрешно изображение има два произхода: определени медии, които обожават противоречията, и вегетариански кръгове. Но в действителност можете да ядете морски дарове и риба. Източниците на протеин могат да бъдат различни - птици, яйца, млечни продукти, соя и бобови растения. Второто погрешно схващане е, че в Аткинс няма зеленчуци, че това е диета с нулеви въглехидрати. Но ние поставяме нещата от самото начало на книгата. Имате нужда от малко зеленчуци. Основната част от диетата са зеленчуците.
Това еволюция от оригиналната диета на д-р Аткинс, публикувана през 1972 г. ?
Зеленчуците винаги са били там. Ограничението на въглехидратите е било минимум 20 грама на ден. Новата диета на Аткинс включва новата наука за гликемичния индекс и способността да се изважда количеството фибри, за което д-р Аткинс не говореше. Въведохме този елемент, за да можем да ядем повече зеленчуци, като изваждаме фибрите.
Книгата ви говори за „основните зеленчуци“. Това е понятие, което не е било в първата книга.
В оригиналната книга тези зеленчуци нямаха име и хората си мислеха, че са диета без зеленчуци. Основните зеленчуци са тези, които нямат нишесте, като аспержи, броколи, зелен фасул, домати, лук, чушки, спанак. Това, което не препоръчваме, са царевица и картофи. Но можете да имате 5 порции листни зелени зеленчуци. Имам пациенти, които ми казват: „С Аткинс никога не съм ял толкова много зеленчуци. "