Том Ям Гунг (пикантна тайландска супа) Pepperworld

• 100 г гъби тънко нарязани
• 1-2 тънки пръстена, нарязани на пролетен лук
• 2 тайландски люти чушки без костилки, грубо нарязани
• 2-3 пресни листа от липа, нарязани на ивици
• 1 пръчка лимонена трева нарязана
• 8 чери домати на четвърт
• 1 корен от калган белен и нарязан
• 1 обелен джинджифил, нарязан на филийки
• 1 шепа прясно нарязан кориандър
• 0,75 л зеленчуков запас
• 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм или лимонов сок
• 250 г скариди белени, варени
• 1 супена лъжица тайландски лют сос
• 1-2 супени лъжици рибен сос *
• Прясно изцеден лимонов сок

• 100 г гъби тънко нарязани
• 1-2 тънки пръстена, нарязани на пролетен лук
• 2 тайландски чили без костилки, грубо нарязани
• 2-3 пресни листа от липа, нарязани на ивици
• 1 пръчка лимонена трева нарязана
• 8 чери домати на четвърт
• 1 корен от калган белен и нарязан
• 1 обелен джинджифил, нарязан на филийки
• 1 шепа прясно нарязан кориандър
• 0,75 л зеленчуков запас
• 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм или лимонов сок
• 250 г скариди белени, варени
• 1 супена лъжица тайландски лют сос
• 1-2 супени лъжици рибен сос *
• Прясно изцеден лимонов сок

1. Оставете зеленчуковия бульон да заври в средна тенджера. Намалете температурата, добавете към бульона листа от джинджифил, калгал, лимонена трева и лайм (използваме топка от подправки, на практика голяма запарка за чай). Разбъркайте също рибен сос, лют сос, сок от лайм и люти чушки. Оставете всичко да къкри около 10 минути.
2. Добавете нарязаните гъби и младия лук и оставете да къкри леко още около 10 минути.
3. Добавете скаридите и доматите, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути.
4. Риба от топката с подправки и лимонена трева. Добавете лимонов сок и прясно нарязан кориандър към супата, оставете я да стръмни за кратко и сервирайте веднага гореща. 2-3 порции

* Предлага се в магазини Thai или Aisa

** Супата става още по-обилна, ако използвате по-големи белени скариди, обелете ги и ги обезкостете и първо задушете главата и черупката в малко горещо олио, докато се зачервят, а след това загасете с вода или бульон. Но от една страна това отнема много повече време, а от друга почти получавате скариди само от аквакултури. След като видяхме някои шокиращи телевизионни репортажи за това, ние предпочитаме диви рибни арктически раци, напр. Б. от водите на Гренландия. Готвените скариди трябва само да се размразят (микровълнова фурна) и след това само за кратко да се потопят в супата.

*** Забравете супата Tom Yam Gung, ако нямате пресен кориандър в къщата - просто няма вкус без него! В много градински центрове и хранителни отдели можете да си купите кориандър в саксия и разбира се можете да го отглеждате сами в саксия от семена на топлия перваз през цялата година (вижте статията ни за кориандър в PW).

---