Интервю с диетолога Нора Гало относно хранителните алергии
В допълнение към индивидуалните диетични консултации и тематични семинари, Nóra Galló работи като експерт по диетология в Lidl. В интервюто попитах за хранителните алергии в Унгария и техните характеристики.
В резултат на това все по-често срещаме различни хранителни алергии?
Накратко, различните индустриално произведени синтетични „продукти“ на 21 век, които са непознати за човешкото тяло и имунната система. Нашето тяло все още не е успяло да се адаптира към тези необичайни новости и чужди вещества, така че често реагира с някаква прекомерна реакция и развитие на алергии. Задействанията могат да влязат в тялото ни по безброй начини: чрез храните и напитките, които консумираме, чрез вдишване или дори през кожата.
Защо някой не е алергичен към определено нещо в продължение на години и след това от време на време става такъв?
Вероятно това може да се обясни с нарушение на баланса на чревната флора. Това е така, защото ако се промени качественият и количествен състав на бактериите, живеещи в червата, в чревната система се развива разстройство. В резултат на това се променя така наречената имунотолерантност, а пропускливостта на чревната стена също се увеличава и в резултат преминават протеини с по-високо молекулно тегло, които задействат имунологичните процеси. Това обяснява защо човекът вече не може да яде храната и храната, консумирани през нощта, без оплаквания. Това също показва колко важна е поддръжката на червата.
Каква е разликата между алергията и непоносимостта? Какви са симптомите на единия и какви са другите?
Важно е да имате имунен отговор в случай на хранителна алергия, но не и в случай на непоносимост или не се открива. Има и друга разлика в тяхната интензивност. В случай на алергии, дори малко количество може да предизвика тежка реакция (дори може да бъде животозастрашаващо), докато в случай на непоносимост само определено количество причинява симптоми. По този начин тежестта на симптомите е тясно свързана с консумираното количество. Симптомите обаче са много сходни, така че често могат да бъдат объркани. Може да се появят стомашно-чревни симптоми (като подуване на корема, коремна болка, диария или запек, повръщане, рефлукс), различни кожни симптоми (екзема, копривна треска), дихателни симптоми (като затруднено дишане, кихане, пресипналост, пресипналост, кашлица, астма). нарушение на съня, раздразнителност, мигрена, умора), може да има симптоми в цялото тяло и винаги има други, по-малко типични симптоми.
Какви хранителни алергии се срещат най-често в Унгария и кои са засегнати?
Най-често срещаните хранителни алергии могат да варират в зависимост от възрастовата група. Соята, млякото, яйцата, фъстъците и други лешници са най-често срещани в детска възраст, но повечето детски алергии могат да преминат през напреднала възраст. При възрастни фъстъците и млечният протеин (казеин) се задържат, а рибите и черупките често са проблем. Засяга по-малко хора, но има и алергии, причинени от пшеница и плодове (ягоди, малини). Алергията към пшеница често се проявява в зряла възраст като кръстосана алергия, свързана с алергии към трева и други полени на зърнени култури, и това не трябва да се бърка с чувствителността към глутен. При алергия към пшеница могат да се консумират само продукти без глутен, които изобщо не съдържат пшеница. Така че вместо етикета без глутен, потърсете етикета без пшеница или зърно върху продуктите. Струва си да се спомене и кръстосаната реакция, която възниква, когато компонент на подобен протеин от два или повече алергена е слабо разпознат от имунната система. По този начин човек, алергичен към определен протеин, може също да има алергичен отговор към алерген, който преди това не му е създавал проблем.