Кафявият ориз е по-добър от белия ориз

Кафявият ориз не е нищо друго, освен нерафинираната версия на белия ориз. Разликата между двете обаче се състои не само в цвета, но и в ползите, които те носят на тялото, а диетолозите препоръчват, без да се колебаят, да се консумира кафяв ориз, в ущърб на белия ориз.

Ползите от кафявия ориз:

• Богато е на селен, което намалява риска от сърдечни заболявания
  

• Той има високо съдържание на манган, който е отговорен за регулирането на метаболизма на протеините, липидите и въглехидратите, спомага за фиксирането на калций и желязо и има роля в образуването на костите, важен е при образуването на тироксин (основният хормон, секретиран от щитовидната жлеза). Манганът е необходим и за добро храносмилане и усвояване на храната (ускорява изгарянето) и играе съществена роля в дейността на жлезите с вътрешна секреция.

• Той е богат на етерични масла - тези здравословни мазнини спомагат за нормализиране на нивата на холестерола.

• Помага за отслабване - кафявият ориз има много високо съдържание на фибри, което осигурява редовен чревен транзит. Освен това тази храна дава усещане за ситост, а това означава, че ще ядете по-малко.

• Богат е на антиоксиданти

• Съдържа захари с бавно освобождаване - помага за стабилизиране на кръвната захар, така че е добър избор за тези с диабет.

Кафявият ориз има редица ползи за здравето, като се препоръчва от диетолозите за сметка на белия ориз.
Белият ориз е загубил триците и микробите си чрез смилане, като е по-беден на фибри и хранителни вещества. Рафинираният ориз в крайна сметка няма почти никаква хранителна стойност след обработката. Изследване на изследователи от Харвардското училище за обществена медицина показва, че хората, които ядат 5 порции бял ориз седмично, са изложени на по-висок риск от развитие на диабет. Това е така, защото белият ориз бързо повишава нивата на кръвната захар, докато кафявият ориз поддържа кръвната захар в нормални граници.

Нерафинираният кафяв ориз (варен) има 111 калории/100 g и гликемичен индекс 50 (среден), докато вареният бял ориз има гликемичен индекс 60 (висок) и 130 калории/100 g.

РЕЦЕПТИ КАФЯВ ОРИЗ

1. Кафяв ориз с грах и брюкселско зеле

- 100 г кафяв ориз
- 15 броя брюкселско зеле
- 50-60 г замразен суров грах
- 1 малка глава лук

- 4 скилидки чесън
- 1 малко парче джинджифил
- 1 къри на прах
- Сушен розмарин
- лук и чесън на прах
- люти люспи
- сол
- 3 супени лъжици зехтин

Сварете ориза добре във вода с малко сол. Брюкселското зеле се задушава.

Лукът се нарязва на ситно, чесънът се смила и джинджифилът се нарязва на ситно. Сложете в тигана да се втвърди с олио и капка вода. Не се допуска изгаряне, но достатъчно, за да се смесят вкусовете.

Добавете подправките, след това ориза, зелето и замразения грах. Разбъркайте няколко пъти, докато грахът се размрази, но не варете. Консумира се горещо.

1. Кафяв ориз с гъби и соев сос
   

съставки:

- 200 грама цели гъби (консерви)
- 100 мл соев сос
- 50 гр масло
- 100 гр. Кафяв ориз
- 50 гр маслини
- 1 парче джинджифил

- 2 супени лъжици сушен магданоз
- сол пипер

Измийте гъбите и ги нарежете на четири. Разтопете маслото във висок тиган, след което добавете ситно нарязаните гъби и маслини. Обелете тиква, настържете го и разбъркайте сместа за около 2 минути. Добавете соев сос, ориз и чаша вода. Разбъркайте, за да не залепне и оставете за няколко минути, докато заври. Когато оризът започне малко да набъбва, добавете ситно нарязания сух магданоз, сол и черен пипер на вкус. Покрийте тигана с капак, изключете котлона и оставете тигана покрит за около 15 минути.

Може да ви интересува и чудото в килера или връзката между храната и здравословния сън.

---