Интервю „Психиката също яде“ - Спорт - FAZ
В продължение на години експертите по хранене проповядват какво е „правилното” хранене във всички медии; колко от какво и трябва да ядем, колко често през деня и кога трябва да спрем да ядем и кои неща е най-добре да избягваме напълно. Защо все още е необходимо след толкова много статии, програми и книги по темата? Защото на един съществен аспект не се обръща достатъчно внимание: психиката. Диетологът Сузане Ферман е убедена в това и е написала книга, чието заглавие е и най-важното послание от нея: „Психиката също яде“. Интервю на служителката на FAZ.NET Ева Майер-Уолк.
FAZ.NET: Г-жо Ферман, експертите по хранене от известно време осъзнават, че всички правила за „правилно хранене“ имат основен недостатък: те не могат да бъдат обобщени, но има просто много различни, индивидуално „правилни“ Диети. Психиката също играе основна роля, пишете във вашата книга. Колко важно е да се прави разлика между диета и храна?
Под хранене обикновено се разбира снабдяване на организма с жизненоважни хранителни вещества. Храненето, от друга страна, е много по-сложно: разочарование и похот, утеха и общност, радост и разсейване, това е всичко част от храненето. Храненето не е само хранене, но и огледало на нашата душа, защото психологията на храненето обикновено е много по-важна за нашето хранително поведение, отколкото нашите теоретични познания.
Какви са основните връзки между психиката и храната?
От една страна, има връзка между храната и емоционалния ни баланс. Всъщност някои хранителни съставки изглежда ни стимулират и успокояват другите. От друга страна, социалните норми, като желанието за тънка линия, формират нашето хранително поведение. И преди всичко възпитанието и преживяванията при хранене на децата решават дали да посегнем към ябълката или шоколадовото блокче. В зависимост от това, което сме научили в нашата „биография за хранене“, компенсираме стреса със сладкиши, оценяваме празна чиния или сме научили, че земните червеи не трябва да се ядат.
Как да си представим това: психиката определя хранителното поведение - харесванията, нехаресванията, мезетата и количествата храна - веднъж завинаги през първите години от живота?
Да и не. В началото на нашия живот семействата и нашата култура определят какво, кога, къде и как се храним. Това знание формира основата на нашето хранително поведение; Цял живот се радваме, когато има вкус като "с майка". През годините обаче събираме и много хранителни преживявания, които влияят на поведението ни - развиваме отвращения и опознаваме чужди кухни. В допълнение, нашата социална среда, финансовото ни състояние и хранителните знания, които сме придобили, играят важна роля при оформянето на нашето меню. Отпечатъците от детството отслабват, но не изчезват напълно.
Формиращите влияния на психиката преобръщат добре познатите диетични правила. Два примера: Шоколадът се счита за храна, която трябва да се избягва - твърде много захар, твърде много мазнини, „празни“ калории. А диетите са за отслабване, така че трябва да са полезни за вас. Вместо това те обясняват защо шоколадът може да ви направи щастливи (а също и нещастни) и че диетите могат да причинят депресия.
Споменатите принципи са правилни, но се отнасят само до храненето и забравят психиката ни. Шоколадът ви напълнява, но също така укрепва невротрансмитера серотонин в мозъка ни, което ни прави щастливи. Ако се предадем на глада за сладост, се борим с гузна съвест и излишни килограми, което увеличава чувството ни на неудовлетвореност. Така че това зависи от правилното използване на висококалорийния утешител за душа. Подобно е и при едностранните диети при катастрофа. Те обикновено са с изключително ниско съдържание на въглехидрати и въпреки загубата на килограми, нека след няколко дни изпаднем в душевна дупка. Следователно много диети са или прекъснати разочаровано, или водят до „йо-йо ефект“ и ние ядем повече калории след диетата, отколкото преди.
Как читателят може да използва знанията от вашата книга за влиянието на психиката му върху хранителното му поведение в ежедневието?
Трябва да сме наясно: храната не е само хранене, но и решаващ фактор за нашето благосъстояние. С рецепти за енергизиране на закуски, освежаващи закуски и релаксиращи вечери искам да улесня читателя да ги прилага в ежедневието. Има и някои съвети и трикове как да напр. надхитри глада между или за правилното шоколадово снизхождение.
Съвет за четене: Susanne Fehrmann, Психиката се храни с вас. Как диетата и психиката си влияят. Foitzick Verlag, 16,80 €