Интермитентно гладуване Какво е научно известно за диетата - DER SPIEGEL
70 процента от хората в Германия биха могли да си представят постенето
Снимка: lacaosa/Getty Images
Мнозина вярват, че тези, които редовно правят дълги почивки за хранене, живеят по-здравословно и по-дълго. Всъщност почасовите пости постигнаха невероятен ефект върху червеи, мишки и маймуни. Средно те живееха между 15 и 50 процента по-дълго от животните, които можеха да се пълнят по цял ден. Приложено при хората, това би означавало, че гладуването може да удължи живота до добри 140 години.
Така че не е чудно, че периодичното гладуване е толкова популярно. В представително проучване от името на DAK повече от 70 процента от разпитаните биха могли да си представят постенето.
Но има два проблема: Да можеш да си представиш постенето е различно от действителното постоянство. Освен това човешкият организъм е значително по-сложен от този на червеите. Дори резултатите от проучвания от маймуни не могат да бъдат прехвърлени един на един.
„Изумително е колко добре тестовите лица са издържали“
Изследователи от цял свят се опитват от години да докажат положителния ефект на прекъсващо гладуване и при хората. Сега най-новото проучване е публикувано в списание "Клетъчен метаболизъм". За изследването изследователите, ръководени от Франк Мадео от Института за молекулярни биологични науки в Грац, са изследвали около сто изпитвани. Всички участници бяха с нормално тегло и здрави.
Половината от тях гладуваха шест месеца, като използваха принципа на алтернативния ден на гладно. Тоест, един ден са гладували и един ден са се хранили нормално. Тъй като те не бяха яли нищо през нощта между дните на гладуване и не на гладно, имаше почивки за хранене от по 36 часа.
Останалите 50 субекта първоначално продължиха да се хранят както обикновено. Тогава изследователите избрали на случаен принцип 25 от тях, които да следват програмата на гладно в продължение на четири седмици. Това им позволи да проучат краткосрочните и дългосрочните ефекти на промените в диетата. Тестваните не могат да изневеряват, сензорите на кожата им следят нивото на захарта им. По време на проучването учените събраха хиляди данни от кръвното налягане и нивата на инсулин до измерванията на костната плътност.
Икона: Spiegel Plus
Резултатът: само след четири седмици от такъв интервал на гладно, бяха очевидни положителни ефекти върху здравето .
„Бях изненадан, че изследваните субекти успяха да оцелеят този доста тежък режим на един ден на хранене и един ден на гладуване изненадващо добре“, каза биохимикът Мадео пред „Шпигел“. Той също беше изумен, че четири седмици са достатъчни, за да се стопят коремните мазнини и че сърдечните функции са се подобрили дори при здрави хора с нормално тегло.
Най-популярните методи
Алтернативен ден на гладно или стрелка нагоре 1: 1
Алтернативен дневен пост или стрелка надолу 1: 1
Алтернативно дневно гладуване се редува между един ден на гладно и един ден на хранене без ограничения.
16: 8 стрелка нагоре
16: 8 стрелка надолу
Храната се избягва за 16 часа в рамките на 24 часа и може да се яде през следващите 8 часа. Повечето пропускат или закуска, или вечеря.
5: 2 стрелка нагоре
5: 2 стрелка надолу
Говорим за гладуване 5: 2, когато човек се храни нормално пет дни в седмицата и пости два дни.
Но какво прави не яденето толкова здравословно? Изследователите подозират, че гладуването предизвиква вид подмладяване в организма. В резултат на почивките за хранене метаболизмът на клетките се променя: Тъй като те не са снабдени с храна, те търсят други енергийни източници и разграждат собствените си, повредени резерви. Процесът е известен още като автофагия. Японецът Джошинори Осуми получи Нобелова награда за медицина през 2016 г. за изследване на системата. (Тук можете да прочетете повече за това.)
В същото време метаболизмът на тялото се променя поради лишаването от храна. Който яде постоянно, повишава нивото на инсулин за постоянно и по-бързо огладнява.
Икона: Spiegel Plus
Изследванията върху мишки също предполагат, че не само количеството храна решава дали сте с наднормено тегло. Мишките, които имаха достъп до храна през целия ден, се напълниха в рамките на 100 дни, нивата на кръвната им захар се повишиха, черният им дроб беше повреден. Втора група получава храна само за около осем часа на ден. Въпреки че бяха консумирали точно толкова калории средно, те останаха слаби и тежаха с 28% по-малко от животните от групата за сравнение.
Така че дали интермитентното гладуване е отговорът в борбата срещу болестите в начина на живот? Изследователите са съгласни, че е твърде рано да се отговори на този въпрос. Настоящото проучване не променя това.
Тъй като само със 100 участници общо, изследването не е представително. Освен това не е ясно дали положителните ефекти наистина се дължат на гладуването или само на намаляването на калориите. „Това би изисквало контролна група, която е постигнала подобно ниво на намаляване на енергията с друга форма на гладуване като групата с редуване на гладно“, казва Юрген Кьониг, ръководител на катедрата по хранителни науки във Виенския университет, който не участва в изследването беше.
Постенето е по-добро от другите диети?
Това оставя отворен въпроса дали наистина е по-добре да се пости или е достатъчно да се яде по-малко. Също така е под въпрос колко дълго ще продължи положителният ефект от гладуването. В проучване от САЩ с хора с наднормено тегло субектите не са в крак с промяната в диетата и след това са напълняли отново. Предишни проучвания също не показаха предимства на периодичното гладуване пред другите диетични методи, което доведе до сравнително намаляване на приема на калории.
Мадео също подчертава, че отделните методи на гладуване все още не са проучени достатъчно, за да може да се прецени кой е най-добрият. „Знаем също твърде малко за индивидуалните последици от гладуването“, казва биохимикът. "Трябва ли хората с наднормено тегло да постят по различен начин от слабите? Младите по различен начин от старите? Жените по различен начин от мъжете? Ние също не знаем дългосрочните последици: Какво се случва след 10, след 20 години?"
Биохимикът е толкова убеден в положителните ефекти на гладуването, че сам се придържа към него и дава съвети за хранене на частната си страница във Facebook: „Закусвам по спартански под формата на кафе с бадемово мляко и шепа ядки“, казва Мадео. След това той не яде отново до около 17 или 18 часа. Той отново пости от 20 часа. Ако има покана за вечеря, понякога нарушава това правило, според Мадео: „Аз не съм догматик“.
Обобщено: Изследванията върху животни показват положителен ефект от периодичното гладуване. Досега обаче резултатите не са надеждно демонстрирани при хора. Почасовото отказване от храна топи опасната висцерална мазнина и понижава нивото на кръвната захар и кръвното налягане. Все още обаче не е ясно дали гладуването действа значително по-добре от другите диетични методи, които водят до намален прием на калории.