Interfood-Blog-Представяне на новия ви най-добър приятел, пудинг от тапиока
Можем да го опознаем с неговия псевдоним, защото тапиоката всъщност е нишестени гранули, получени от корените на маниока. Той е популярен и незаменим елемент от кухните в много части на света. Днес тук е още по-специално, но супите, пудингите, сосовете и т.н. се използват все повече от почитателите на реформаторската кухня, здравословното хранене, любителите на екзотичните вкусове или любопитните експериментатори. като суровина.
Тапиоката в Африка, като картофите в Европа или ориза в Азия: евтина и достъпна, питателна храна, се смята за спасител на гладните в много части на света. Майчиното растение, маниока, е родом от Южна и Централна Америка, но сега се среща във всички тропически климати; тя се разпространи толкова успешно по света, че коренът от маниока сега е четвъртият по важност източник на калории за човечеството след захарта, ориза и царевицата. След обработката на корена тапиоката влиза в магазините под формата на брашно, като по-малки или по-големи мъниста.
Всеки трябва да експериментира с тапиока, тъй като освен, че е хранителен, той има добър ефект върху здравето в няколко области. Като богат източник на протеини, той помага за изграждането на мускули, което е особено важно за тези, които следват вегетарианска диета например, или за тези, които искат да качат няколко килограма. Участва в укрепването на костите с високото си съдържание на калций, а съдържащият се калий е добър приятел на съдовата система. Той стимулира храносмилането и предотвратява подуването на корема и е отличен източник на енергия, консумирана по всяко време на деня - включително.
В допълнение към горните свойства, тапиоката е добър избор и за ядещите без глутен, а също и за тези, които готвят според правилата на палео диетата или поръчват дома си за обяд. Палео храненето няма единен набор от правила, съществуват различни форми с по-големи или по-малки разлики и някои от неговите представители позволяват или забраняват консумацията на различни храни. Със сигурност обаче всички те препоръчват храни без захар, без зърнени храни, без мляко. Привържениците на палео се надяват да избегнат диабет тип 2, високо кръвно налягане, затлъстяване и други заболявания на цивилизацията от специален начин на живот. И тук отново се сещаме за тапиоката като суровина, тъй като малките прозрачни мъниста отговарят на всички критерии.