Инсулинов индекс - дефиниция на инсулинемичния индекс, разлика с индекса и гликемичния товар,

Инсулиновият индекс, който измерва производството на инсулин, причинен от консумацията на храна, е изследователски инструмент, който допълва гликемичния индекс и гликемичния товар. Проучванията, които се интересуват от това, трябва да доведат до практически препоръки за профилактика или лечение на различни заболявания, по-специално затлъстяване и диабет.

разлика

От 80-те години на миналия век изследователите започват да се фокусират върху въглехидратите (захарите) и тяхното въздействие върху здравето. Те разработват различни индекси, което прави възможно сравняването на въздействието на различни въглехидратни храни, нишестета, плодове, сладкиши ... върху тялото. Концепцията за гликемичния индекс (GI) се появява през 1981 г. и се връща при Дейвид Дженкинс, професор в университета в Торонто. През 1997 г. професор Уолтър Уилет от Харвардския университет предлага също да се измери гликемичен товар (CG) храна. Същата година изследователите от Университета в Сидни Сузан Холт и Джени Бранд-Милър (автор на множество публикации на IG), определят инсулиновият или инсулинемичният индекс (II).

Какъв е инсулиновият индекс ?

Инсулиновият индекс (II) предоставя информация за секрецията на инсулин, причинена от консумацията на храна. Измерва се 2 часа след поглъщане на тестваната храна (в количество, достатъчно да осигури 240 kcal). Референтният индекс е този на белия хляб, определен на 100. По този начин хлябът с трици, който причинява по-малко секреция на инсулин в сравнение с белия хляб, има II от 56 1 .

Инсулинът е хормон, произведен от панкреаса в отговор на повишените нива на кръвната захар (нивата на кръвната захар) - с изключение на диабет тип 1, когато производството му е спряно. След хранене тя позволява на консумираните въглехидрати да влязат в различните органи (мускули, черен дроб и др.), които ги използват като гориво или ги съхраняват под формата на гликоген (който може да бъде мобилизиран по време на изречения на гладно, особено през нощта).

Но тя също улеснява съхранението на мазнини в рамките на мастната тъкан (резерви от телесни мазнини), която през последните години се превърна в „хапване за домашни любимци“ на специалистите по затлъстяване. И накрая, стимулира обновяването на телесните протеини, особено на мускулно ниво. Това обяснява защо някои аминокиселини (съставните части на протеините) могат, подобно на въглехидратите, да стимулират производството му 2 .