Ingr; диенти за любителско пивоварство - захари и; части

Чрез добавяне на такива съставки ние се опитваме да внесем малки допълнителни ароматни щрихи, без да вземаме надмощие над останалите съставки. Ето защо е необходимо да ги използвате пестеливо, за да бъде сместа успешна.

Често използваните захари са:

- бяла захар (захароза): не осигурява никакъв вкус и никакво тяло, но позволява да се повиши нивото на алкохол или да се стимулира работата на дрождите по време на реферирането в бутилката.
- тръстикова захар: придава характерен вкус на бирата.
- захарна захар: захарната захар е захарен сироп, подложен на варене, или дори евентуално добавяне на карамел, след което охлаждане, което води до кристализацията му под формата на блокове. Има бели, кехлибарени и кафяви бонбони. Често се използва в белгийска бира, но също така и за рефериране в бутилки. Захарната захар повишава нивото на алкохол, добавя малко вкус (наистина забележим?) И цветът на бирата има същата подслаждаща сила като класическата бяла захар.

Захарите обикновено се добавят в края на кипенето на мъстта, за да се избегне нейното уплътняване, като по този начин се насърчава екстракцията на хмела.

захари

- мед: до голяма степен ферментиращ, в зависимост от неговия сорт, той осигурява фина и неопределима нотка. Вкусът може да бъде доста изразен, пропорция от 15g/L изглежда добър компромис, за да няма вкус, който да надвие останалите. Тъй като медът не съдържа микроорганизми, препоръчително е да се загрее, за да се отстрани част от него и да се ограничи рискът от замърсяване на варивото. Необходимо е да се избягва поради вкусови съставки да се вари мед.