Информационен лист за картофи

Не всички сортове картофи толерират едни и същи видове готвене. Гратини, пържени картофи, каша ... Ние ви помагаме да изберете правилните.

Кои сортове за коя употреба ?

Амандин, Анабел, Бел дьо Фонтене, BF15, Шарлот, скъпа, Франция, Помпадур, Рат, Розавал ...

лист

Тези сортове се препоръчват за готвене с пара, вода (салати, раклет, кисело зеле и др.) И в тигана (хеш кафяви или сотирани картофи). Можете също да ги използвате в гювечи или във фурната и решетките. Тези така наречени сортове „твърда плът“ имат добра устойчивост на готвене и не потъмняват. Когато са опаковани в мрежа, те могат да бъдат етикетирани като „пара/вода“ или/и „хеш кафяви/сотирани“.

Bintje, agria, blue belle, manon, monalisa, яребица око ...

Идеален за успешни златни и хрупкави картофи. Тези сортове имат високо съдържание на сухо вещество и имат малка абсорбция на масло. Месото им се разпада по време на готвене, можете също да ги готвите в каша и супа. Може да бъде посочено на опаковката "специални картофи".

Агата, Блю д'Оверн, Цезар, Марабел, Самба ...

Тези картофи се сервират най-добре, когато са варени, цели, във фурната. Можете също така да ги приготвите като пюре, в супа, като решетка, да ги включите в яхнии или във фурната. Когато тези сортове се продават във филе, те могат да бъдат маркирани с „фурна/каша“.