Чувствителните към глутен също могат да се хранят добре; Природен остров

Глутеновата чувствителност е наследствено заболяване, което засяга всеки, който засяга поне един на всеки 100 души в Унгария. Леките симптоми са „просто“ неприятни, но в по-тежки случаи могат да възникнат опасни усложнения. Можем да си помогнем с диета и дори не е нужно да се отказваме от почивката си.

глутен

Почти всички храни съдържат зърнен протеин (глутен, т.е. глутен). Все повече хора обаче са свръхчувствителни към това вещество, така че страдат от непоносимост към глутен (цьолиакия). Глутеновият зърнен протеин, който е съставен отчасти от токсични протеини, проламин и глутен, увеличава количеството хляб и прави тестото хлабаво.

Глутенът се съдържа в зърнени култури като пшеница, спелта, ръж, ечемик и суха лимец, но се среща и в други храни. (Доколкото ни е известно, сушената спелта не се продава в Унгария, тъй като не е имало търсене поради високата й цена. Следващият път, когато я получим в Австрия.) Царевица, ориз, просо, соя и елда не съдържат глутен.

Може да се лекува само с диета

Чувствителността към глутен или цьолиакия е малабсорбция, която не може да бъде излекувана, но може да се лекува добре с диета. В случай на непоносимост към глутен, повърхността на тънките черва се променя: малки изпъкналости на чревната лигавица, чревните власинки регресират. Някои витамини (A, E, D, K), минерали (желязо, цинк, калций) и хранителни вещества не могат да бъдат усвоени и усвоени от организма. Последицата: дефицитна болест и загуба на тегло.