Информация за Yacon
Всички говорят за Yacon. Но какво всъщност е и може ли тъмната грудка със светлата пулпа? В следващия курс бихме искали да докладваме малко повече за здравословното растение якон.
Ботаническа и основна информация за Yacon
Сеитбата може да започне веднага след като вече не се очаква замръзване. Можете да се ориентирате към засаждането на доматите.
След прибиране на реколтата времето на прибиране е от октомври до ноември, грудката на якона трябва да се обели преди консумация. Кожата на грудката има смолист вкус, който би маскирал плодовия аромат.
Форми на Yacon корен в търговията
Коренът yacon се предлага в различни форми и нива на обработка и следователно може да се използва. Обикновено можете да закупите клубена на якона като сурова храна, като прах или като сироп.
Якон клубен - чист като непреработен суров продукт
Традиционно растението якон е ценна основна храна в Южна Америка, като растението мака и коренът от ямс. Грудките и листата на растението якон се използват за хора и животни. Напр. местните хора използват грудките като плод, като сурови и варени зеленчуци или като салата.
Клубените са ценна пребиотична храна в планинските райони на Андите от векове, където вероятно са били разпространявани от инките като полезно и лечебно растение от 13 до 16 век.
Допълнителна обширна информация за растението, отглеждането му и много рецепти с Yacon можете да намерите на http://www.garten-treffpunkt.de/lexikon/yacon.aspx.
Вкус и консистенция на суровия корен от якон
Yacon клубените имат свеж и сладък оригинален вкус и могат да бъдат сравнени с вкуса на круша, пъпеш или уши. Ако ги обелите, можете да ги изядете веднага като моркови, краставици, репички или артишок от Йерусалим.
Въпреки това, материалните свойства на клубените на якона приличат на ябълка и са нежни към ухапването, както репичките.
Ако обелите клубените и не ги използвате веднага, те ще станат кафяви от окисляването. Това може да се предотврати, като ги накиснете в малко вода с шприц лимонов сок. Кафявият цвят е само от оптичен характер и не променя вкуса.
Покупка на грудка от якон
През сезона тук в Topfruits ще намерите прясно събрани грудки от якон в опаковка от 1 кг.
Yacon корен на прах
За изцяло естествения прах от корена на якона грудката се изсушава внимателно след прибиране на реколтата. Температурите винаги остават под 42 ° C, така че прахът е с качество на суровата храна. Грудката се пулверизира на фино след процеса на сушене.
Вкус и консистенция на праха от корен от якон
Прахът има приятен, леко сладникав вкус. Прахът е много фин и лесен за обработка.
Якон сироп
Друг етап на обработка на корен от якон е сиропът от якон. Вкусен и изключително здравословен заместител на захарта може да се направи от корена на якона. Той е по-малко сладък от захарта, меда или сиропа, но е толкова по-здравословен. Той има наполовина по-малко калории от меда, но е с високо съдържание на желязо, много други минерали и антиоксиданти. Yacon сироп е наистина здравословна алтернатива на захарта за диабетици и хора с наднормено тегло.
Вкус и консистенция на яконовия сироп
Яконеният сироп от корен има приятна, мека сладост. Вкусът е гладък и леко плодов. Консистенцията на яконов сироп е подобна на тази на захарния клен.
Използване на Yacon
Хранителните добавки Yacon се продават в Южна Америка. Главно в контекста на диетичните програми. Тези хранителни добавки се предлагат под формата на капсули и/или прах.
В зависимост от формата, под която купувате растението якон, видът на употреба като цяло също се различава.
- The сурова грудка лесно може да се яде направо. Просто обелете и се насладете. Тъй като е особено нежен към ухапването, клубените могат да бъдат настъргани и настъргани много добре или нарязани на кубчета, пръчици и резенчета чипс. Кората на грудката трябва да се отстрани, тъй като кожата на клубена има смолист вкус, който иначе би маскирал плодовия аромат. По този начин всяка салата може да бъде обогатена или здравословна, пълноценна закуска за между храненията.
- Изсушените Yacon филийки/Yacon чипс са идеални като здравословен бонбон и енергиен тласък за между тях. Децата харесват сладкия вкус, а в движение, на работа, в училище или на туристически/алпинистки обиколки вие сте добре снабдени със здравословна енергия и фибри.
- The естествен прах от корен якон е идеален за подслаждане на напитки, смутита или десерти. Прахът също има положителен ефект върху вкуса и консистенцията в домашно приготвените сладоледени творения.
- Може да е идеален и за подслаждане Якон сироп използван. За печене, готвене и студени десерти.
Съставки на Yacon Root Powder
Първо, разгледайте хранителната таблица. Хранителните вещества се разделят, както следва, на 100 g прах от корен от якон.
| енергия | 846 kJ/202 kcal |
| дебел | 1,5 g |
| тук: наситени мастни киселини | 0,1 g |
| въглехидрати | 84 g |
| от които захари | 4,8 g |
| протеин | 1,5 g |
| сол | 0,03 g |
| Витамини и минерали | |
| Калций | 130 mg (13% *) |
| желязо | 2,9 mg (25% *) |
| калий | 860 mg (43% *) |
| фосфор | 150 mg (21% *) |
* Пропорция на препоръчителния дневен референтен прием за средностатистически възрастен
Повечето хранителни вещества идват от въглехидратите. Но това, което е съществено или особено, е, че тази голяма част от въглехидратите не е в нишестето, а под формата на фруктоолигозахариди и инулин. Освен това грудката има ценни минерали като желязо, фосфор и калий. Освен това витамините В1, В2 и С, както и други антиоксиданти трябва да бъдат в клубена на якона.
Специалното за клубена Yacon
В допълнение към осигуряването на важни микроелементи и жизненоважни вещества като минерали и витамини, основният акцент е ясно върху дела на фруктоолигозахаридите и инулина.
Фруктоолигозахариди
Фруктоолигозахаридите имат сладък вкус и приблизително 30-50% от сладостта на търговската захар. Те принадлежат към групата на полизахаридите и не могат да се разграждат от храносмилателните ензими в горната част на стомашно-чревния тракт. Следователно почти всички фруктоолигозахариди навлизат в дебелото черво. Тук те предизвикват увеличаване и активиране на добри бактерии, така че да имат положителен ефект върху чревната флора и активност, както и да активират имунната система.
Инулин
Инулинът е разтворимо влакно и като такъв има пребиотичен ефект. Това означава, че инулинът, подобно на фруктоолигозахаридите, не се усвоява или разгражда от храносмилателните сокове и по този начин увеличава броя на бактериите в червата.
Инулинът е от особен интерес за диабетиците, тъй като не повишава нивата на кръвната захар. Това означава, че могат да се доставят важни въглехидрати, като концентрацията на глюкоза в кръвта остава много ниска.
Области на приложение на Yacon корен
Коренът Yacon не само има различни възможности за приложение въз основа на различните нива на обработка, но също така поддържа тялото в много различни аспекти благодарение на своите съставки.
Отслабнете
Коренът якон може да помогне при отслабване. Поради несмилаемите въглехидрати се стимулира метаболизмът, намалява чувството на глад и това с много нисък прием на калории.
Намаленият прием на калории се дължи главно на инулина. Тъй като това осигурява само 1 kcal на 1 g.
Храносмилане и здраве на червата
Поради несмилаемостта на фруктоолигозахаридите и инулина, тези вещества служат като храна за добрите чревни бактерии. Микрофлората в червата се изгражда, грижи се и се укрепва, за да може червата да свърши много по-добра работа за усвояване. По този начин тялото може да усвоява по-добре хранителните вещества, особено витамините и минералите, и настъпва по-дълго и по-трайно насищане.
Друг момент е, че фибрите, които съдържа, противодействат на метеоризма и запека и че рискът от язва на стомаха и рак на дебелото черво може да бъде намален.
Нива на кръвната захар и кръвното налягане
Коренът якон има хипергликемичен ефект, което го прави особено интересен за диабетици. Фруктоолигозахаридите се използват в черния дроб за намаляване на производството на глюкоза, така че аз също намалявам глюкозата на гладно. Така че те не работят както знаете от нормалната захар. В допълнение, проучванията показват, че консумацията на продукти Yacon увеличава инсулиновата чувствителност, което намалява риска от инсулинова резистентност.
Поради високото съдържание на калий в корена на якона, той се казва, че има сърдечно поддържащи и по този начин също антихипертензивни свойства. Калият отпуска кръвоносните съдове и подпомага както притока на кръв, така и снабдяването на тялото с кислород. В допълнение, заедно с натрий, той регулира водния баланс, което намалява риска от атеросклероза или сърдечни заболявания.
Здраве на черния дроб
Yacon има два положителни ефекта върху черния дроб.
Първо, фруктоолигозахаридите не се разграждат като глюкоза и се съхраняват като гликоген, което осигурява облекчение.
Освен това, коренът от якон в комбинация с бял трън показва как те предотвратяват натрупването на мазнини (поради твърде много глюкоза) в черния дроб.
Това гарантира най-доброто функциониране на черния дроб, който иначе е ограничен в работата си като „мастен черен дроб“.
Понижаващ холестерола ефект
Изследванията показват, че консумацията на корен от якон намалява нивата на мазнините в кръвта. Освен това нивото на LDL холестерол може да бъде намалено в дългосрочен план, тъй като „лошият“ холестерол не може да се натрупва.
Поради тези причини могат да се избегнат заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
Антиканцерогенни ефекти
Фибрите в клубена на якона осигуряват здраво и функциониращо черво. Това значително намалява риска от рак на дебелото черво.
В допълнение, по-нататъшни проучвания показват, че съставките инхибират раковите клетки да се размножават и насърчават клетъчната смърт.
Можете удобно да поръчате прясна грудка от якон (само през сезона, разбира се) на Topfruits.de.
Инулин, пребиотично разтворими фибри - за повече здраве на червата, 100% природа
Смляно семе от бял трън - ценно за регенерацията на черния дроб
Наистина сладко! - Здравословни алтернативи на захар в сравнение