Информация за ряпа, рецепти; Съвети за зимни зеленчуци

Ряпа: Колко здравословни са зимните зеленчуци?

21.09.2020, 17:25 | трион, hs, t-online

Ряпа: Те са зеленчук, богат на витамини и фибри. (Източник: Софи Уолстър/Гети Имиджис)

Вкусът им е леко сладък и малко наподобяващ колраби: ряпа. Обясняваме кои ценни съставки се съдържат в зимните зеленчуци и защо са били намръщени дълго време.

общ преглед

Ряпата се нарича още зелево цвекло или маслено цвекло. Те имат добър вкус като яхния, пюре, гювеч и супа или сурови като салата. Зимните зеленчуци са в сезон от септември до март.

Следователно ряпата води мрачно съществуване

Ряпата имаше лош имидж в Германия. Причината: Зимните зеленчуци отдавна са свързани с трудни времена на война, когато ряпата е била основна храна за населението. Така наречената ряпа зима в края на Първата световна война беше изгорена в колективната памет.

Зимни зеленчуци - витаминни бомби през студения сезон

Фотосерия с 9 снимки

Ряпата е толкова здравословна

Фактът, че зимните зеленчуци са спасили много хора през студения сезон, се дължи на съдържащите се в ряпата глюкоза, витамини и минерали. Можете да разберете кои съставки са в 100 грама сурова ряпа в нашата хранителна таблица.

Съставка на 100 грама количество

Енергия (в kcal)
Калории	37
Хранителни стойности (в g)
Протеини	1.08
дебел	0,16
въглехидрати	8.62
захар	4.46
Фибри	2.3
Минерали (в mg)
Калций	43
магнезий	20-ти
фосфат	53
цинк	0,24
желязо	0,44
Витамини (в mg)
витамин Ц	25-ти
Витамин В6	0,1
Витамин Е.	0,3

Ряпата има леко тръпчив вкус, който напомня на зелето. Относително високото съдържание на захар добавя сладка нотка.

Ряпа: Целулозата може да бъде бяла или жълта. (Източник: blickwinkel/imago images)

Пригответе ряпа

За да обработите цвеклото, направете следното:

1. Обелете първо ряпата. Изрежете щедро горските места.
2. След това измийте клубените и ги нарежете на филийки, кубчета или пръчици.
3. Гответе ряпата в достатъчно подсолена вода. В зависимост от размера, готвенето може да отнеме 30 до 40 минути.

Бакшиш: Добавете кисела течност при пара. Ябълковият сок например е много подходящ.

Този трик подобрява вкуса

Ако ряпата е с прекалено земен вкус, просто добавете пръскане на лимонов сок или щипка захар. Подправки като ким, кимион и кориандър или билки като лук, кервиз или пресен магданоз се съчетават идеално със зимните зеленчуци.

Суровото цвекло с жълто месо има подобен вкус на кальраби. Ряпата, нарязана на моливи, може да се хапе вечер с потапяне, докато гледате телевизия.

Рецепта: супа от ряпа

Ряпа супа: Ако не обичате магданоз, можете да гарнирате супата с други билки. (Източник: Dar1930/Гети Имиджис)

Зимните зеленчуци могат да се използват по много начини в кухнята: като пюре, яхния или като кафяв хаш, те обогатяват менюто. Класическо ястие, приготвено от ряпа, е обилна супа.

За четири порции ще ви трябват следните съставки:

• един килограм ряпа
• 2 глави лук
• 1 скилидка чесън
• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица масло
• щипка джинджифил на прах
• 500 милилитра зеленчуков бульон
• сол и черен пипер
• 200 милилитра сметана
• 2 супени лъжици слънчогледови семки
• накълцан магданоз
• сол и черен пипер

Бакшиш: С щипка къри на прах придавате на супата от ряпа ориенталски привкус.

1. Обелете и измийте ряпата и ги нарежете на парчета с размер хапка. Нарежете на ситно чесъна и лука.
2. Загрейте маслото и олиото в тенджера и задушете лука и чесъна до полупрозрачност.
3. Добавете накратко ряпата и джинджифила на прах, с които да готвите.
4. Добавете бульона, сол и черен пипер и оставете всичко да къкри около 30 минути.
5. Свалете половината супа и я пасирайте. След това поставете пюрето обратно в тенджерата.
6. Изсипете сметаната и подправете със сол и черен пипер.
7. Сервирайте супата от ряпа, поръсена със слънчогледови семки и наситнен магданоз.

Рецепта: пюре от ряпа

Пюре от ряпа: Вкусът е прекрасен като акомпанимент към рибни или месни ястия.

Особено вкусно става, ако комбинирате ряпа с картофи.

За двама души са ви необходими:

• 1 голямо парче ряпа (приблизително 600 g)
• 1 малък картоф (приблизително 75 g)
• малко лук
• сол и черен пипер
• 50 мл мляко
• 1 супена лъжица масло
• 2 супени лъжици крем крем
• настърган индийско орехче

1. Почистете и обелете ряпата и картофите. След това нарежете и двете на малки парченца и ги сложете в солена вода.
2. Варете парчетата ряпа и картофи на умерен огън за около 25 минути, докато омекнат. Междувременно почистете и нарежете лука.
3. Загрейте млякото в малка тенджера и отцедете зеленчуците, когато омекнат.
4. Пасирайте картофи и цвекло на едро с картофена каша. Добавете мляко и масло и продължете да удряте, докато получите пухкаво пюре.
5. Добавете крем крем и лук и подправете пюрето със сол, черен пипер и настърган индийско орехче.

Рецепта: яхния от ряпа

Яхния от ряпа: Ако ви харесва малко по-пикантно, добавете 250 грама нарязана целина заедно с картофите. (Източник: Westend61/imago images)

Ако ви харесва малко по-сърдечно, можете да приготвите яхния от ряпа с пушено свинско месо.

За четири порции ще ви трябват следните съставки:

• 500 грама Kasseler
• 1 килограм ряпа
• 1 килограм картофи
• 125 милилитра сметана
• мащерка
• сол и черен пипер
• 1 литър вода

1. Измийте месото и го кипнете в около 1,5 литра подсолена вода.
2. Измийте и обелете ряпата. Нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапка и ги добавете към месото. Оставете всичко да се готви за около 80 минути.
3. Обелете картофите и ги нарежете на пръчици. Добавете клубените към ряпата и месото в тенджерата 30 минути преди края на времето за готвене.
4. Извадете месото и го нарежете на кубчета.
5. Подправете яхнията със сол, черен пипер и мащерка. Изсипете сметаната.
6. Добавете кубчетата месо и загрейте за кратко яхнията. След това сервирайте горещо.

Ряпа: Можете да съхранявате зимни зеленчуци в хладилник за около две седмици, без да губите вкуса си. (Източник: Kanawa_Studio/Getty Images)

Съвети за пазаруване и съхранение

При пазаруване се прилага следното: По-малката ряпа е по-нежна и с по-свеж вкус. Големите грудки, от друга страна, могат да бъдат дървесни. Най-добре е да си купите закръглена грудка с гладка и неповредена черупка, в която не се виждат червееви дупки.

Съхранявайте ряпата в хладилник за максимум две седмици, за да не се изпари сладкият аромат. Цвеклото има по-дълъг срок на годност, но старите грудки могат да вкусят плесен.

Ряпа от вашата собствена градина

Ряпата процъфтява и във вашата собствена градина. Ако искате да отгледате малко, преместете цвеклото напред от средата на май и ги засадете навън след около шест седмици.

• Вкусна грудка:Не бива да правите тази грешка с кольраби
• Като салата или супа:Цвеклото не е здравословно за всички
• Рецепти, съвети и трикове:Интересни факти за пащърнак

Сезонът на реколтата започва през септември и продължава до април. Растенията могат да спят зимен сън в парчето от зеленчуци, тъй като могат да издържат на температури под нулата.

---