Индийски хляб
В индийската кухня има множество хлябове. Те са неразделна част от индийското ястие, по време на което ястията се сервират на едно парче, за да се спази балансът между вкусовете. В Индия няма концепция за предястие или основно ястие, както в Европа
В известните кутии за обяд, доставяни всеки ден до офисите в Бомбай и приготвени от жените у дома, ястието е разделено на три отделения: оризът, ястието с месо или зеленчуци и шапатите, много плосък хляб, който ще бъде използван. "сос" и понякога дори да ядете ястието, без прибори за хранене.
Повечето индийски хлябове са плоски безквасни хлябове и следователно неферментирали, закваска не е част от индийската хранителна култура, както в Европа. Те често се правят с много фино смляно пълнозърнесто брашно, наречено Ata в Индия. Повечето хлябове се пекат в извит чугунен тиган, който се загрява, преди да се пече хлябът в него.
Някои хлябове, като Poori, са пържени. Съществуват и хлябове, приготвени с мая или квас, като Naans, които са по-скоро като празнични хлябове. Те се готвят в специална фурна, наречена „Тандур“, в която се готви известното пиле Тандури.
Други хлябове от индийската кухня са по-скоро като палачинки или палачинки, които се ядат на закуска или на улицата за лека закуска. Тези палачинки или палачинки се приготвят от ферментирало тесто от накиснат и смлян ориз и/или леща. Това тесто се използва за приготвяне на голям брой хлябове, като Iddlis, в близост до понички, които могат да се ядат с лютеници, Appams за вкус за закуска или дози, които са тънки оризови палачинки, които ядем, като например или пълнени със зеленчукови къри.