Индийска кухня - Jetwing Travel
Повечето туристи, посещаващи Индия, са приятно изненадани от огромния избор от по-добра от отлична храна. Преминавайки от север на юг, може да се наблюдава значителна регионална променливост.
Повечето туристи, посещаващи Индия, са приятно изненадани от огромния избор от по-добра от отлична храна. Придвижвайки се от север на юг, може да се наблюдава значителна регионална променливост. На север, където влиянието на моголската кухня е значително, ядат основно месо. Фокусът е преди всичко върху подправките. Тук ядат по-малко ориз, повече зърно и хляб. Докато се отправяме на юг, те ядат все повече ориз, зеленчукова храна, а „обръчите“ (сосовете) стават по-пикантни, понякога изключително силни.
Оризът е съществена част от цялата храна, без него основното ядене е почти немислимо. Съставът на зеленчуковите ястия на масата варира от сезон на сезон и от регион до регион, но през повечето време има „дал“, направен от бобови растения и кисело мляко, което обикновено има някакъв охлаждащ ефект, за да подпомогне храносмилането. В допълнение към основните менюта, те винаги консумират страхотни закуски, препечени семена за закуски и неподражаеми на вкус богати на калории сладкиши.
Месните ястия като гъсто кремообразно Моголско агнешко и пилешки пръстени и пикантни кюфтета в оризово кисело мляко са често срещани в Северна Индия. Те обичат пилешко месо тандури, месо или риба, печено в глинена фурна. Популярни основни ястия са биряни (пържен ориз, мариновано агнешко със зеленчуци от шафран) и вегетарианска версия, пулао, към която се добавят различни кебапи. Най-популярният им хляб е чапати. Двете основни ястия на вегетарианците са bhaji и bharta. Пълнената самоса и панираната пакора също са скандинавски специалитет.
Източноиндийската или бенгалска кухня е известна със своите изискани рибни ястия и морски специалитети. Най-известното им къри е малайската кофта, която се прави от раци и кокос. Преди всичко обаче техните сладкиши засилват репутацията на индийската кухня. Най-забележителните сладки, приготвени от подсладено кисело мляко и извара, са пясъци, рагула, рас малай и гулаб джамун.
В Западна Индия на плажа ви очакват голямо разнообразие от риби и миди. Най-известните са бомбайската патица, която всъщност е пържена риба, а индийската сьомга или ястието Парси е dhansak (отворена уста), хайвер ориз. Ястието се затваря с богата на калории бонбони, барфи, дуд парк или джалеби.
В Южна Индия основното ястие е варен ориз, поднесен с различни къри зеленчуци, който е най-пикантен и пикантен в този регион. Основните им специалитети от зеленчуци са sambhar idli и kachori. Тънките на вафли палачинки са популярни, а в Индия можем да пием кафе само според вкуса си в този регион.