Индийска кухня JAIPUR - индийски ресторант Карлсруе

Уважаеми гости,

Повечето хора мислят за индийската храна като ястия с горещ вкус, но най-забележителната черта на индийската кухня е разнообразието от използвани подправки. Думата "къри" означава

jaipur
първоначално сос и в зависимост от произхода си от северната или южната част на Индия е смес от кориандър, кимион, лют пипер, джинджифил, куркума, шафран, кардамон и други подправки. Европейският къри на прах обикновено е умерено пикантен, докато индийският готвач съставя сместа си от подправки за всяко хранене поотделно и го адаптира към желанията на гостите.

Разнообразието от вегетариански ястия също е поразително. Те се развиха благодарение на различните религии в Индия. Често жените и членовете на висшите касти се хранят без месо. Чистотата на душата и духа също забранява консумацията на яйца, както и зеленчуци с цвят на кръв, като цвекло или домати. Зеленчуците, плодовете, семената и ядките се приготвят на пара, пържат се, задушават се или се използват сурови за приготвяне на подправени салати. В случай на чисто вегетарианска диета, особено внимание трябва да се обърне на допълнителното снабдяване с протеини, т.е. Много бобови и млечни продукти се използват от крави, биволи, кози и овце. Често пиете мътеница и повечето индийски ястия би било трудно да си представите без кисело млечни продукти като кисело мляко.

Месните ястия стават много популярни по време на мюсюлманското управление и по-късно при Раджа. Ястията на Tikka датират от това време. Търговските пътища и нашествия също оставиха своя отпечатък върху тази страна: португалски виндалу, както и персийски и гръцки кебап или пилаф са примери. В северната част на Индия в Пенджаб, Кашмир, Утар Прадеш и Делхи, пилешко, агнешко и друго месо се приготвят в стила Моглай и Тандури. Месото се маринова дълго време в специални смеси за подправки и след това се пече на скара в глинената фурна на тандури. Резултатът е просто вкусен и нискокалоричен поради липсата на сосове.

Определено обаче трябва да опитате ястия със сос, тъй като те разкриват различното индийско кулинарно изкуство. Гхи се използва предимно за мазнини; Масло, което се загрява дълго време, докато водата, която се съдържа, се изпари. Използват се и студено пресовани ароматни масла, богати на ценни съставки: кокосово, горчица, сусам и фъстъчено масло.

Оризът е в Индия повече от 6000 години. Има хиляди различни видове, а оризът Басмати с леко орехов вкус е особено препоръчителен. Индианецът трудно може да си представи ястие без хляб. Тези безквасни блатове с мая или мазнина и пълнозърнесто брашно служат като лъжица, с която храната се довежда до устата, която вече е била нарязана на парчета с размер на хапка от готвача предварително. Индийският хляб и различните сосове и напитки, приготвени с кисело мляко, особено силно пикантни и пикантни ястия от юг, отнемат малко от тяхната сила. Ако обаче ястията не са достатъчно пикантни за вас, можете просто да смесите повече или по-малко пикантни манго чатни във вашето ястие.

Тъй като много индийци не пият алкохол по религиозни причини, има отлични безалкохолни напитки. Пиете с храната си плодови сокове, различни видове чай и най-вече смесени напитки от кисело мляко, т. Нар. "Lassi", безалкохолна напитка с аромат на плодове и подправки.

Пожелаваме ви приятен престой при нас и се надяваме, че ще бъдете ентусиазирани от нашето разнообразно меню.

За специалния повод можете да получите и ваучери за подарък от нас.