Индия Храна, храни и напитки
Варени
Откритието на Индия очевидно минава покрай изследването на нейната прекрасна кухня. Той е един от най-богатите (не само на мазнини!), Един от най-ароматните и фини в света.
Според региона, в който живее, религията си, кастата си, индианецът не яде същото като съседа си.
Има 2 основни вида кухня.
- Вегетарианска кухня, необикновено разнообразен, би превърнал най-фундаменталиста сред месоядните. Може да бъде много строг (чист зеленчук), тоест без месо, риба, яйце или сирене, а понякога дори без лук или чесън. Всъщност теоретично е забранено за индусите - и още повече за брамините - всяка храна, растяща под земята (като грудки), считана за нечиста, защото рискува да убие червеи, насекоми и т.н. Това строго вегетарианство е и на джайнистите и някои поклонници на Кришна, аватар на Вишну.
Вегетарианството не е само религиозен въпрос. Месото остава скъп продукт.
- Невегетарианска кухня най-често се състои от овнешко (понякога козе) и пилешко. Почти нито свинско месо (близо 200 милиона мюсюлмани в Индия), нито говеждо месо, свещената крава не задължава, въпреки че консумацията на червено месо (биволи, все повече и повече) се увеличава.
Да Южноиндийската кухня е предимно вегетарианска (ориз, зеленчуци и пикантни сосове), Северната кухня е по-лесно месоядна (месо в тандурен или мюглейски стил, следователно от персийски или моголски произход), а оризът често се заменя с невероятно разнообразие от хляб, направен от пшеница. Въпреки това, ние откриваме специалитетите на Север и Юг практически в цялата страна. !
Основни ястия и индийски специалитети
Хляб от Северна Индия
От изключително разнообразие! Яжте ги горещи, това е много по-добре и те са чудесен заместител на приборите за хранене. Общо нещо: всички са заоблени и доста плоски.
- Роти и чапати: Торта от пълнозърнесто брашно, смесена с вода и не квасена. Пече се във фурната (тандур) за първата и върху чугунена плоча (тава) за втората. Това са най-често срещаните хлябове.
- Наан: Палачинка от бяло заквасено брашно, свързано с мляко, традиционно изпечено на вътрешната стена на фурна за танди. Можете да намерите вкусни, като масло и сирене naan (пълнено със сирене). Понякога с чесън (чесън наан) или гарниран с бадеми, сушени плодове. наслада.
Хлябове от Южна Индия
- Досаите (или доса) са тънки палачинки от брашно от леща и ориз. Те се ядат обикновени (обикновени досай) или пълнени с картофи (масала досай), доста пикантни, но отлични, класика на индийската закуска, придружени от сосове (кокос и кориандър за най-често!).
Няколко варианта:uttapam (или uthappam) е по-дебел (стил пица), по-малко смилаем. Това е по-сладка закуска от масала досай за чувствителни стомаси. Яде се и като основно ястие.
Плодовете
Пазарите са пълни с плодове. От друга страна, избягвайте плодови салати, сервирани на улицата (хигиенни проблеми!).
- Малък банани зелено или жълто. Те са навсякъде. Розовите банани, по-големи, са още по-ароматни.
- Папая: най-доброто за чревни разстройства благодарение на папаина, който се съдържа.
- Chikoo: малък кръгъл плод с кафява кора, зърнеста текстура на круша и много сладък вкус.
- На портокали, гуави, soursop, ябълка-канела, ананас, кокосов орех целогодишно и манго около май-юни.
Сладкиши и сладкиши
Неописуемо от техния брой. Просто цитирайтехалва, много различен от този в Близкия изток. The kulfi е сладолед, направен от шам фъстък или бадем, често гарниран с кардамон.