Индекс - Технически науки - Войната избухна около омега-3 мастните киселини
Омега-3 мастните киселини отдавна са истински весел шегаджия в здравословното хранене. Ядем много риба, с обогатен с омега-3 хляб, намазан с омега-3 маргарин, поръсен със семена от чиа, паркираме го с няколко капсули рибено масло, ще живеем почти сто години, казва добрият съвет за които мултимилиардният бизнес с хранителни добавки през последните години (много = сега около 33 на година, което към 2025 г. може да се удвои като мазнини от анализаторите). Това изглежда добре за всички, защото или ще го направи по-здравословно, или ще спечели пари от него, освен, разбира се, рибата, от която се ловят около 20 милиона тона годишно само за да се получи от тях рибено масло (или животинско фураж от останалите). Ново, мащабно проучване вече е влязло в тази идилия, подкрепено от научен консенсус, което, анализирайки данни от повече от 100 000 души и 79 проучвания, установи, че добавките с омега-3 мастни киселини нямат смисъл в небето, тяхната положителна физиологична ефектите бяха незначителни.
Освен това имаше голям тътен, контра-проучвания, критики и разкрития на великото разкритие - в края на краищата това не означава да изхвърлите излишно тези много милиарди и да ловите морета. През последните няколко години са проведени поредица от изследвания и статии за мита за омега-3 (ето няколко: 1, 2, 3, 4) и стана ясно, че този конкретен научен консенсус не е толкова еднакъв в отскоро, особено не в случай на омега-3, приеман като добавка към нормална диета.
Например, съответна страница от Министерството на здравеопазването на САЩ от години твърди, че добавките с омега-3 мастни киселини не намаляват риска от сърдечни заболявания, противно на общоприетото схващане.
И така, кой чете такива сухи служебни страници, когато е много по-удобно да вярвате в миришещи на цветове и много хитро формулирани реклами.
Значи изхвърляме ненаситените мастни киселини в кошчето сега? Не, по-скоро става въпрос за това, че омега-3 е наистина добър, просто не бива да го консумирате, като изхвърляте от него половин шепа хапчета с нездравословната си диета и начин на живот.
Но това, което всъщност е изварата, са омега-3 мастните киселини?
На първо място: мастни киселини, така че те са множествени, защото това е обобщено име. В категорията има няколко вида мастни киселини, три от които са много важни за нас сега: ALA (алфа-линоленова киселина), DHA (докозахексаенова киселина) и EPA (ейкозапентаенова киселина). Те се наричат ненаситени мастни киселини и от една страна играят важна роля във функционирането на нашето тяло, а от друга страна не можем да ги произвеждаме сами, затова трябва да си ги набавяме от външен източник. За щастие не се нуждаете от много от тях, препоръчителната дневна доза е 1,6 грама за мъже и 1,1 за жени. Най-добрите от външните източници са рибите, включително студеноводни морски риби, а има и растителни източници (ленено семе, киви, червена боровинка), които имат проблема, че само една от трите важни мастни киселини, те имат ALA в тях. От това нашата организация вече може да се трансформира малко в другите две, но с доста слаба ефективност.
Колко важни са омега-3 мастните киселини от около 30-те години на миналия век, но те са на мода едва половин век по-късно. Тенденцията е инициирана от известно проучване, в което двама датски изследователи твърдят, че са разкрили тайната на здравето на гренландските ескимоси. Ескимосите на практика ядат месо с мазнини, което не е точно ключът към здравето - и въпреки това те живеят дълго, имат нисък холестерол и се избягват от сърдечни заболявания. Датчаните свързват това с високото съдържание на омега-3 в диетата на основата на риба и първото изстрелване на бизнеса от 30 милиарда долара вече започна.
По-късно стана ясно, че има повече или по-малко проблеми с проучването, като например раздела „избягвай ги сърдечни заболявания“, най-вече на основата на корема, а също така се оказа, че ескимосите могат да използват добре ненаситените мастни киселини което се среща при едва 2% от европейското население. Разбира се, това не спря маркетинговия път: днес 19 милиона души само в Америка ненужно приемат рибено масло, добавки с омега-3 мастни киселини, тиква.