Индекс - Наука - Какво прави добро пръскане
Съединители (3)
В допълнение към краката на Лили Алън и войната Хагьо - Кочис, миналата седмица едно нещо тематизира унгарския обществен живот: защо няма сода на Острова? Независимо дали е имало сода на Острова и ако е, защо не може да бъде получена, може никога да не бъде разкрито. Но от тъканта на конспиративните теории, опроверженията, контраопроверженията и протеста във Facebook (!) Протестира едно-единствено на пръв поглед неоспоримо твърдение, а именно, че истинското пръскане не е направено от минерална вода, а от сода. Така че, ако на Острова няма газирана вода, не може да има обикновени пръски и за сравнение ужасът на националната смърт е просто палава гъша кръв.
Всички знаят, че газираните минерални води, продавани в магазина, клокочат със същото количество въглероден диоксид в тях като газираната вода, независимо дали газът е попаднал в тях по естествен начин или е обогатен след това. Очевидно е, че количеството и размерът на мехурчетата и относително високото налягане (400-600 килопаскала) в бутилката със сода са важни. Според Károly Härtlein, инженер в Института по физика на BUTE, тук говорим за храна, така че субективността и традицията са много важни. Härtlein, който обича бира, а не пръски, знае легендата, че соденото вино е измислено от Ányos Jedlik в есенната изба на András Fáy във Fót, а самата дума пръскане е предложена от германския шприц на място. „Содата е изкуствено газирана вода. Не ставаше въпрос за естествена минерална вода, това е исторически факт “, казва Härtlein.
Какво е сода?
Газираната вода се получава чрез въвеждане на въглероден диоксид в нискотемпературната питейна вода. Крайният резултат обикновено се нарича въглеродна киселина, въпреки че не е чиста въглеродна киселина (H2CO3), а CO2, разтворен във вода, който може да съдържа следи от въглеродна киселина, докато двете съединения са в химическо равновесие помежду си: CO2 + H2O ⇌ H2CO3. Могат да се правят опити за неутрализиране на слабата киселинност на така приготвената напитка с алкално съединение като сода за хляб (натриев бикарбонат, NaHCO3).
Газираната вода е измислена от англичанина Джоузеф Приестли през 1767 г., но унгарецът Ányos Jedlik, известен с динамото, е изиграл основна роля в нейното разпространение и производство - макар и почти век след откриването на Priestly.
Нека не навредим на легендите за Реформацията, но възможно ли е да се разграничат, чрез емпирични методи, чисто по вкус, изпръскване на минерална вода от газирана вода? За теста на сляпо използвахме голяма бутилка Oliver Irsai на две площадки, пет вида минерална вода, изкуствено обогатена с въглена киселина (Balfi, Mizse, Naturaqua, Pannon-Aqua, Szentkirályi) и истинска занаятчийска работа от площад Hunyadi. Интересното е, че съдържанието на въглерод, което вероятно е важно за бизнеса, не е посочено нито в бутилките Naturaqua, нито в Szentkirályi. Според етикета на Mizse, той съдържа минимум три грама въглероден диоксид на литър, докато Balfi и Pannon-Aqua съдържат поне четири. За сравнение, данните за ефективността на содата от 7,2 g/l изглеждат поразителни, особено когато добавим към това, че хората правят поклонение на площад Hunyadi от далеч от земята, дори от Буда, за сода Kiss. Но колко струват сухите данни при безмилостен тест на сляпо?
Содата стана последната
Тествахме седем, петима мъже, две жени и никой от тях не започна да пръска днес. Въпреки че не говорихме за миналия си опит при строгите правила на теста за сляпо, почти всички се съгласихме, че хипотезата, варираща от разрушени градини до гастроблоги, че доброто пръскане е само от сода, е безспорна аксиома.
За бързо разкриване на крайния резултат: в нашия тест содата завърши на последно място. Без да знаят какво пие, всички тестери единодушно твърдяха, че изпръскването, направено от солена вода Kiss, е най-малко искрящо, най-малко пръскащо.
Имаше и такива, които отидоха още по-далеч: „Почти никаква въглеродна киселина, непитна. В далечината, кариера, прахът беше издухан в стъклото от вятъра. 2002, Ráckert, до зората в петък, няма значение, трябва да се приберете вкъщи, но защо “, написа Габор в оценката си. Според Алберт „въглеродната киселина все още никъде не се вижда на вкус“. "Това е пръскане", каза Stöki. „Мисля, че това е измама, със сигурност сте сложили чешмяна вода в нея“, казаха Естер и Вера, докато Золи каза, че „мехурчетата отидоха на почивка“. Питър сам чувстваше, че „може би ужилването ще е малко по-силно или просто искам изтръпването под езика ми, където органът е толкова чувствителен“, докато той също се оплакваше от летливите мехурчета. Трябва също да кажем, че когато тестерите разбраха, че състезателят, който е на второ място под номер 3, е сода, няколко обвиняват администратора на теста в измама и дори един, който е ударил един член на персонала с десетилетия содов опит по главата, че „той не може да шприцова ”. Той знае. Както показаха след експерименти с контролната бутилка сода, въпреки че течността избухва от сифона с невероятна сила, въглената киселина бързо се изпарява от стъклото и става почти обикновена чешмяна вода за почти никакво време.