Индекс - Икономичност - Купуваме яйца въз основа на вредни заблуди

Асоциацията на яйцата е помолила някои изследователи и производители да помогнат за разсейване на няколко погрешни схващания, които биха могли да доведат не само до сектора на яйцата, но и до цялата дива природа без преувеличение.

Всъщност няма значение какъв вид яйце купуваме.

Все още няма голяма промяна във факта, че най-важният аспект на унгарците при закупуването на яйца все още е съотношението цена-стойност, но купувачите с по-съзнателен и по-дебел портфейл все по-често търсят яйца от кокошки от свободно отглеждане. Освен броячите в магазините, между другото, наистина често виждате хора, които разглеждат кутиите за яйца или четат кодовия номер на яйцата. И въз основа на тях мнозина се нагряват, когато го видят: те имат кокоши яйца в къща в клетка. В такива случаи те често връщат стоките и търсят продукт с етикет „дълбоко отпадъци“ или „свободен отглеждане“. Може да има три причини, поради които правят това:

Качествен аспект: смята се, че животно - и по този начин яйце - което живее на свободен ареал със сигурност е по-здравословно и по-вкусно от това, което се отглежда в клетка.
Екологичен аспект: отглеждането на свободно отглеждане със сигурност е много по-малко вредно за околната среда от индустриалните клетки.
Хуманно отношение към животните: те искат да подкрепят бизнеса, където незащитените, уязвими кокошки могат да прекарват дните си в по-голяма, по-приятна и по-свободна среда.

Е, две от тях, а по-скоро и трите, са напълно погрешни.

Мит 1: Яйцата от свободно отглеждане са по-вкусни и здравословни

Колкото и стръмно да звучи, качеството на яйцето изобщо не зависи от това дали кокошката е в клетка или е свободна - това каза за Index земеделският инженер Петер Хорн, който подчерта, че

ВИНАГИ ЩЕ БЪДЕ ИЗЯТЕЛНО И ХРАНИТЕЛНО ЯЙЦЕ, КОЕТО ИДВА ОТ СВОБОДАТА.

Според него качеството и съдържанието на яйцата зависят само от фуража, т.е. какво яде животното. Ако фуражът съдържа много царевица или зелени съставки (като трева), жълтъкът ще бъде по-дълбок, по-тъмно жълт, ще стане червен от соево брашно, а лененото семе ще стане кафяво. С добавки с калций дебелината и здравината на яйчената черупка могат да бъдат увеличени. Или, ако съдържанието на витамин Е или Омега-3 мастни киселини във фуража е по-високо, количеството на тези вещества в яйцето също се увеличава.

Между другото, яйцата са сред най-здравословните храни, биологичната им стойност е подобна на майчиното мляко - каза Петер Хорн, който каза, че на децата трябва да се дават много повече яйца в общественото хранене и това няма да увеличи драстично публичните разходи. Той също така говори за факта, че на повечето хора в нужда трябва да се дават яйца вместо захар и брашно, защото е много по-хранително.

Според академика има и дългогодишно погрешно схващане за яйчния жълтък, че неговият жълтък има твърде високо съдържание на холестерол и следователно може да бъде вредно. Това лошо предположение е било преобладаващо, когато ефектът на яйчния холестерол е изследван при зайци. Изследователите установили, че зайците не могат да усвоят холестерола в яйчния си жълтък. Заекът обаче е едно от малкото животни, които като тревопасно животно не могат да лекуват холестерола, така че резултатите от тези проучвания не трябва да се прилагат при храненето на човека. Според Хорн човешкото тяло също произвежда много повече холестерол, отколкото ядем, а жълтъкът му има такъв състав на мастни киселини, че ако изядем 3 яйца, жлъчката ни започва да функционира, като просто измива излишния холестерол от тялото. Важно е също така, че неговият жълтък съдържа две трети частично ненаситени мастни киселини (те са по-здравословни от наситените), плюс много минерали и витамини в него, така че не си струва да се страхувате, диетите дори не трябва да изтласкват жълтъците си от техните яйца.

Добре е обаче да се знае, че яйцата от свободно отглеждане или дълбоко залегнали яйца могат да бъдат по-замърсени поради отглеждането им, тъй като фекалиите на животните остават върху яйцата и всички те могат да влязат вътре.

В същото време клетката не замърсява (или само минимално) яйцето, тъй като технологията е проектирана така, че след като яйцето бъде изпуснато от животното, то се разточва незабавно и в много случаи оборският тор дори излиза от въздуха на огромна плевня, пълна с клетки - каза Петер Хорн, който също говори за факта, че при технологиите с отворени и дълбоки отпадъци животните пълзят в собствените си изпражнения, така че са по-изложени на инфекции, патогени и паразити. И поради това трябва да се лекуват повече.

Мит 2: Би било по-добре за планетата, ако всички яйца идват от свободно отглеждане, а не от грозни индустриални чудовища

Производството на яйца от свободно отглеждане има много по-голям екологичен отпечатък от този в клетката,

подчерта Питър Хорн. Например кокошките с свободно отглеждане се движат повече и следователно ядат повече, така че вредните газови емисии са най-високи при този режим на отглеждане. Например при свободно отглеждане амонякът и метанът се генерират почти четири пъти повече, отколкото в затворените системи, но 20% повече се произвеждат и от въглероден диоксид. За тези, които са загрижени за уязвимите животни, очевидно звучи жестоко да се посочи допълнителното движение като проблем, но истината е, че милиардите кокошки, които произвеждат яйца за милиарди хора, за съжаление са много по-вредни за околната среда, ако избягат навън, отколкото в клетка. И също така е важно да се знае, че ЕС затегна стандартите за клетки преди няколко години. Иновациите включват например необходимостта от осигуряване на 40 процента повече жилищна площ на кокошка. И комфортът също трябваше да бъде увеличен: трябваше да се проектира изтриване на гнездо, костур, нокът и клюн и да се увеличи разстоянието между редовете между клетките.