Именуване на заместващи месо продукти Веганско телешко филе не се нарича
Дали безмесни чевапчици или вегетариански салам: В къщата на министъра на земеделието на ХСС Шмид има спор за разрешените имена.
Прилича на такъв, но не бива да се нарича вегански колбас от къри Снимка: dpa
BERLIN taz | Rügenwalder Mühle ще трябва да излезе с ново име за своя вегетарианец Cordon Bleu - поне ако идва от новия проект на ръководен принцип за назоваване на вегетариански и вегански храни, който германската комисия по хранителните книги е формулирала. След това веганският шницел може да запази името си, но безмесните cevapcici не са.
Логиката зад нея: Общите имена на месо като кюфте, шницел или пържола все още са разрешени, стига да са обявени за вегетариански. По-конкретни термини, описващи например парчета месо или определени животински видове, от друга страна, вече не трябва да се използват. „Забавлението просто спира с веганско телешко филе“, казва говорител на Германската асоциация на месарите, който води кампания срещу допустимостта на „месни условия“ в комисията.
Водещите принципи в Германската книга за храните определят как се правят определени храни - какво може да има в шоколадов пудинг или картофено пюре, така че да заслужават името си. Ръководните принципи не са правно обвързващи. „Но те са важно ръководство в хранително-вкусовата промишленост и често се използват като основа за съдебни решения при правни спорове“, казва Феликс Домке от Германската вегетарианска асоциация (Vebu). Поради това много производители на храни се придържат към разпоредбите, за да избегнат правни спорове.
Rügenwalder Mühle е конвенционален производител - и в момента е най-големият производител на германски алтернативи за месо. Въпреки препоръката на Комисията, понастоящем няма план за преименуване на вегетарианския „Померански“. „Така или иначе е просто проект“, казва управляващият директор Годо Рьобен от таза. Различните браншови асоциации сега ще имат време до 22 септември да коментират изискванията на комисията по хранителни книги. Препоръката на комисията, която съветва за именуването на храни от името на Министерството на земеделието, трябва да бъде направена до края на годината. Рьобен също е експерт в комисията за хранителни книги - и е против настоящия проект на насоката: „В бъдеще вегетарианският салам трябва да се нарича само„ наденица на основата на тофу в стила на салам “- което още повече обърква потребителите.“
„Разграниченията между разрешеното и не са сложни, произволни и понякога много странни“
Проектът на ръководния принцип се основава на предложение на министъра на земеделието Кристиан Шмид (CSU), който иска да забрани етикетирането на вегетариански продукти с имена на месо. Шмит нарече имена като „веганския кърист“ „напълно подвеждащи“ и призова тези имена да бъдат забранени на ниво ЕС. Такава забрана съществува от решение на Съда на Европейския съюз през юни - но само за заместители на млякото. Решение на равнище ЕС за вегетарианско месо е много далеч. Следователно националните насоки в книгата с храните следва да гарантират яснота на термините. Човекът от Вебу Домке обаче вярва, че това има точно обратния ефект: „Разграниченията между разрешеното и не е сложно, произволно и понякога много странно“, казва той.
Вебу, който също е член на комисията, също критикува липсата на прозрачност в тялото, което работи при закрити врати. Всички участващи страни трябва да са подписали клауза за поверителност. Домке смята, че е "много странно".