Имат ли изключенията от храни реална научна основа
Наистина ли основата на диетите за изключване на храна е научна? ?
В допълнение към традиционните диети без мазнини, захар или месо са добавени нови диетични ограничения: палмово масло, глутен, лактоза, млечни продукти като цяло, животински продукти в тяхната цялост (веганска диета) ...
Понякога диетата се състои в забрана на всички храни от селско стопанство, развъждане и промишлена преработка (това е „Палео диетата“), забрана на всяка готвена храна (сурова храна) или дори изключване, временно, разбира се, на всяка храна (на гладно). Тенденцията засяга и модерни ресторанти, които не се колебаят да предложат уникално меню, с други думи „без избор“ за клиента.
Последователите на тези „специфични диети“ почти винаги се позовават на здравето сред своите мотивации: в зависимост от случая те споменават лична непоносимост, свръхчувствителност или алергия (понякога чрез объркване на тези патологии, колкото и различни); други посочват сериозните опасности от консумацията на такава храна, съставка или хранително вещество, асимилирано до „токсичен“.
Човек обаче може да се запита: в редица случаи този здравен аргумент не крие ли, повече или по-малко съзнателно, други по-дълбоки обяснения? ?
Непоносимостта или алергията не обясняват всичко ...
По този начин последните конвертирани към „без глутен“, особено представени в определени професионални среди (художници, мода, шоубизнес и др.) Са все по-многобройни. Техният брой далеч надхвърля този на пациентите, които действително страдат от цьолиакия (около 1% от населението), дори когато добавим недиагностицираните хора и тези, които наистина биха могли да страдат от свръхчувствителност към тези протеини от пшеница, ръж или ечемик.
По същия начин някои убийци на животински продукти ги възприемат като истински отрови, според тях неподходящи за "природата" на човека. Забравяйки, че Homo Sapiens е, от появата си на земята преди 2,5 милиона години, перфектно всеядно животно. И че рискът за здравето се крие не в самите животински продукти, а в излишъка от тяхната консумация, а понякога и в лошото качество на тези, които, продавани на много ниски цени, идват от интензивни производствени методи. Дори ... съмнително.